La cantina si trova nel comune di Fellbach (zona di Remstal-Stoccarda), nella regione vinicola tedesca del Württemberg. La famiglia, ricca di tradizioni, vanta una tradizione vinicola di 500 anni. La prima annata con etichetta propria è stata prodotta nel 1997 da quello che allora era un piccolo vigneto di soli tre ettari. Oggi, i vigneti si estendono su 24 ettari di vigne nei singoli siti Lämmler e Goldberg (Fellbach), Götzenberg (Uhlbach), Mönchberg (Untertürkheim), Altenberg e Burghalde (Schnait) e Schlossberg (Rotenberg), oltre a zone nei comuni di Endersbach, Stetten e Strümpfelbach. Sono coltivate con le varietà di vino rosso Trollinger (Schiava Grossa), Pinot Nero, Riesling Nero (Pinot Meunier), Lemberger (Blaufränkisch), Muscat-Trollinger, Cabernet Franc e Merlot, nonché con le varietà di vino bianco Riesling (25%), Silvaner, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Gewürztraminer, Chardonnay e Sauvignon Blanc.
La conversione alla viticoltura biologica, praticata da anni, è stata completata nel 2016 con la certificazione. Dal 2023, la coltivazione biodinamica viene effettuata secondo le regole dell'associazione respekt-BIODYN. I criteri di qualità sono le distanze ravvicinate tra le piante, le basse rese, la progettazione delle pareti fogliari, nonché l'uso minimo di prodotti fitosanitari (erbicidi) e di fertilizzazione. La raccolta selettiva a mano delle uve più mature possibile avviene in più turni e in alcuni anni dura più di nove settimane. La pressatura soffice è seguita da una fermentazione spontanea. I vini bianchi sono maturati in acciaio e per un quarto in legno, principalmente in botti da 600 litri. Dopo la macerazione tradizionale con un lungo periodo di macerazione e degradazione biologica degli acidi, il 95% dei vini rossi viene affinato in botti di legno da 225 (barrique) a 1.800 litri; la maggior parte in botti da 300 litri. L'imbottigliamento avviene possibilmente senza filtrazione. Si producono anche acquaviti pregiate (di lievito, di vinacce, di frutta) e spumanti rifermentati in bottiglia.
