La cantina si trova nella periferia sud-est di
Johannisberg, nella regione
vinicola tedesca del
Rheingau. È stato acquistato nel 1957 dal Landgravio di Hesse per la Fondazione Casa d'Assia, con una superficie di vigneto di sette ettari a quel tempo. Il marchio di fabbrica è il noto stemma dei principi e dei lancieri di Assia, il leone a strisce bianche e rosse di Heinrich I. Oggi la cantina è gestita da Donato lanciere di Assia (amministratore delegato della Hessische Hausstiftung) e dal suo direttore Dr. Clemens Kiefer. Oggi, i vigneti, che sono stati fortemente ampliati, comprendono 40 ettari di vigneti nei singoli vigneti
Klaus e Vogelsang (Johannisberg), Dachsberg, Gutenberg,
Hasensprung e
Jesuitengarten (Winkel),
Kläuserweg (Geisenheim), così come
Sandgrub (Kiedrich)
Nella
classificazione VDP del 1999, quasi il 70% delle superfici viticole sono state classificate come
Erstes Gewächs. Circa il 90% dei vigneti sono piantati con Riesling e le varietà di vino rosso Pinot Noir e Merlot. In cantina, sono stati fatti investimenti in nuove tecnologie come i serbatoi in acciaio con raffreddamento controllabile e le tradizionali botti di legno con un volume di 1.200 litri (botte a pezzo). Sono convinti che l'invecchiamento in queste botti, che ha una lunga tradizione nel Rheingau, sia ideale per vini particolarmente longevi. Una grande collezione di rarità vinicole che risale al 1958 raggiunge spesso prezzi elevati alle
aste di alta classe. Ogni anno vengono prodotte circa 300.000 bottiglie di vino. La cantina è membro della
VDP (Associazione delle aziende vinicole tedesche Prädikat)