L'azienda vinicola di Sabine e Fred Prinz si trova nel comune di Hallgarten nella zona di coltivazione tedesca del
Rheingau. Dopo aver iniziato con 1,5 ettari, oggi i vigneti comprendono quasi sei ettari di viti nei siti Hallgarten
Hendelberg e
Jungfer, così come
Schönhell con il
sito catastale Frühernberg (Hallgarten). Sono piantati al 90% con Riesling e alcuni Pinot Noir. La
viticoltura biologica è praticata secondo le direttive
ECOVIN. Questo include il
rinverdimento attraverso la semina e il
compostaggio del suolo, evitando una grande quantità di
fertilizzanti minerali. L'uva viene potata e
diradata per ridurre le rese e viene raccolta selettivamente in diversi turni per assicurare che solo l'uva matura e sana venga lavorata
Dopo che la maggior parte delle uve sono state
pressate intere, segue una fermentazione lenta e raffreddata. I vini sono vinificati con un'enfasi fruttata e sono caratteristici del vigneto. I vini bianchi sono maturati in vasche d'acciaio. I migliori Riesling secchi dei Grossen Lagen classificati VDP sono commercializzati come
Grosses Gewächs. I vini rossi Spätburgunder sono prodotti in modo classico con
fermentazione a
mosto aperto in tini, stoccaggio in mezze botti o in barrique con vari gradi di conservazione e imbottigliamento non prima di dieci mesi dopo il raccolto. Circa 45.000 bottiglie di vino vengono prodotte ogni anno. La cantina è membro della
VDP (Associazione delle aziende vinicole tedesche Prädikat) dal 2005
