La cantina si trova nel comune di Herxheim am Berg (zona della strada del vino Mittelhaardt) nella regione tedesca del
Palatinato. Gli antenati della famiglia da parte della madre vennero qui dal Tirolo come bottaio di legno nel 1655 dopo la fine della guerra dei 30 anni. Oggi l'azienda è gestita da Gerd e Sigrun Petri, già la dodicesima generazione. I due figli Maximilian (California) e Philipp (Australia) hanno completato uno stage all'estero. Le vigne coprono 15 ettari di vigneti nei siti di
Himmelreich e Honigsack (Herxheim) e
Saumagen (Kallstadt). Sono piantati con le varietà di vino bianco Riesling (40%), Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Silvaner, Gewürztraminer e Scheurebe, così come con le varietà di vino rosso Pinot Nero, St. Laurent, Cabernet Cubin, Merlot e Frühburgunder.
I vigneti sono coltivati secondo le linee guida della viticoltura ecologica controllata. Non si usano
insetticidi ed
erbicidi. La
concimazione avviene solo nella quantità di rimozione dei nutrienti da parte della vite, in modo che non si verifichi alcun inquinamento delle acque sotterranee. Ciò si traduce in rese basse e di qualità, che vengono raccolte con una raccolta a mano tardiva e selettiva. La pressatura delicata è seguita da una fermentazione a temperatura controllata e da un lungo invecchiamento sulle
fecce fini, preferibilmente in botti di legno. Produciamo anche vini spumanti fermentati in bottiglia e, negli anni con condizioni climatiche adatte,
vini di ghiaccio.
