La cantina di Haardt (sobborgo di Neustadt) nella regione vinicola tedesca del
Palatinato si trova ai piedi delle montagne Haardt. Fondata nel XVIII secolo dalla famiglia ugonotta Catoir, il più antico documento che si riferisce alla viticoltura risale al 1744. Per quasi cento anni, la cantina è stata gestita da donne (bisnonna, nonna e madre dell'attuale proprietario). Oggi, è gestito in nona generazione da Jakob Heinrich Catoir e suo figlio Philipp David, con Martin Franzen come maestro di cantina. La parte del nome Müller viene da una nonna dell'attuale proprietario. I vigneti si estendono per 20 ettari nei singoli vigneti
Bürgergarten,
Herrenletten,
Herzog e
Mandelring (Haardt), Grain e Mönchgarten (Neustadt an der Weinstraße),
Eselshaut (Mußbach),
Mandelgarten e
Schlössel (Gimmeldingen), nonché Römerbrunnen (Hambach). Prevalgono diversi tipi di suolo, che vanno dall'argilla pesante al loess e alla ghiaia limosa. La varietà principale dominante è il Riesling con circa il 60% della superficie (12 ha), seguita da Rieslaner, Pinot bianco, Pinot grigio, Muscat e Scheurebe
La grande ascesa iniziò nei primi anni '60, quando Jakob Heinrich Catoir e il suo maestro cantiniere Hans Günter Schwarz iniziarono a introdurre rigorosi standard di qualità. Questo includeva rese estremamente ridotte attraverso il
diradamento e una vendemmia molto tardiva con la più rigorosa selezione di sole uve completamente mature e sane. Molto prima del movimento
ecologico di oggi, si praticava la coltivazione naturale con concimazione organica, piantagione permanente e formazione intensiva del fogliame. Il vino finito viene rastrellato una volta, leggermente filtrato e poi non viene mosso fino all'imbottigliamento. Il risultato sono vini assolutamente puri e fruttati. Vengono anche premuti nobili predicati dolci fino al vino di ghiaccio. Ogni anno vengono prodotte circa 130.000 bottiglie di vino. La cantina è membro della
VDP (Associazione delle aziende vinicole tedesche Prädikat)
