attualmente 168,292 Vini e 25,111 produttori, di cui 3,317 produttori classificati.
La cantina si trova nel comune di Retztstadt (zona di Maindreieck) a nord di Würzburg nella regione vinicola tedesca della Franconia. Nel 1999, l'azienda è stata trasferita nella valle Eberstal alla periferia di Retzstadt, dove è stata costruita una nuova cantina in mezzo ai vigneti. L'azienda familiare è gestita da Petra e Rudolf May. I vigneti comprendono circa 16 ettari di vigneti nei singoli vigneti Langenberg con i vigneti Der Schäfer e Himmelspfad (Retzstadt), Benediktusberg (Retzbach) e Johannisberg con il vigneto Rothlauf (Thüngersheim). La varietà principale, con circa il 70% della superficie, è il Silvaner, di cui quattro ettari sono piantati con viti fino a 60 anni. Le altre varietà coltivate sono il Pinot grigio, il Pinot bianco, il Riesling e il Rieslaner, oltre al Pinot nero.
La coltivazione è effettuata secondo le regole della viticoltura biologica, la certificazione ha avuto luogo nel 2016 (DE-ÖKO-806). Con la vendemmia fortemente ridotta, solo il materiale sano viene utilizzato esclusivamente per i vini secchi con per lo più solo 2 g/l di zucchero residuo (che è molto al di sotto del limite del Franconian dry). In linea di principio, la fermentazione spontanea ha luogo. In cantina, solo una piccola quantità di zolfo è usata nella maggior parte dei vini, e non c'è uso di enzimi enologici o agenti affinanti. Negli anni con condizioni climatiche adatte, si producono anche nobili vini dolci Beerenauslese e vini di ghiaccio. Si producono anche vini spumanti fermentati in bottiglia. Circa 90.000 bottiglie di vino vengono prodotte ogni anno. La cantina è membro delle associazioni Naturland e VDP (Verband deutscher Prädikatsweingüter).