La cantina tradizionale si trova nel comune di Bernkastel-Wehlen nella regione vinicola tedesca della Mosella ed è di proprietà familiare da secoli. La casa Klosterberg si trova in mezzo ai vigneti di Wehlen. Utilizzando materiali moderni e storici, l'edificio della tenuta è stato ampiamente ristrutturato tra il 2009 e il 2012. La cantina è stata rilevata da Markus Molitor nel 1984 all'età di 20 anni e da allora è gestita dall'ottava generazione della famiglia. I vigneti coprono 60 ettari di vigne in circa 20 diversi siti a vigneto singolo. Questi includono Treppchen (Erden), Graben e Lay (Bernkastel), Klostergarten e Mandelgraben (Brauneberg), Bockstein (Ockfen), Rausch (Saarburg), Domprobst e Himmelreich (Graach), Schlossberg (Traben), Würzgarten (Ürzig), Abtei, Klosterberg e Sonnenuhr (Wehlen), così come Himmelreich, Schlossberg e Sonnenuhr (Zeltingen). Sono piantati prevalentemente con Riesling (94%), così come piccole quantità di Pinot Nero e Pinot Bianco. Tra questi c'è anche un portainnesto di oltre 100 anni nei vigneti del Zeltinger Sonnenuhr.
I vigneti, che hanno una pendenza fino all'80%, sono coltivati con misure di miglioramento della qualità come un rapporto foglia-frutto equilibrato. I suoli sono esclusivamente arricchiti organicamente. A seconda della posizione, dell'appezzamento, della densità di piantagione e dell'annata, la resa è estremamente bassa, da 10 a 55 hl/ha. A causa di una vendemmia molto tardiva e selettiva, solo l'uva fisiologicamente matura e sana viene lavorata. Il gusto dei vini è determinato dal colore delle capsule: secco in bianco, secco in grigio-verde e fruttato e dolce nobile in oro. Dopo una pressatura delicata, il mosto fermenta per mesi fino alla primavera successiva. Questo avviene spontaneamente nelle vecchie cantine a volta utilizzando solo lieviti naturali, in parte in vasche d'acciaio e in parte in botti tradizionali, a seconda del tipo di vino richiesto. I vini maturano poi per diversi mesi sulle fecce fini. I vini del grande sito sono fermentati e maturati in grandi botti di legno (1000 l, 2000 l, 3000 l) in rovere di alta qualità essiccato all'aria. Non vengono utilizzati agenti affinanti, enzimi o altri additivi. Da segnalare la maturazione nel 2010 di un Weissburgunder Wehlener Klosterberg in una botte di whisky. La cantina è membro dell'associazione dei viticoltori Bernkasteler Ring.
