La cantina "Markgraf von Baden" ha la sua sede nel comune di Salem (zona del lago di Costanza) nella regione tedesca del
Baden. La dinastia della casa di Baden ha dato il suo nome alla regione in crescita. La famiglia ha avuto un ruolo importante nel plasmare la cultura del vino di Baden. Il margravio Christoph I di Baden (1453-1527) fu responsabile della prima legge sul vino a Baden nel 1494. Il granduca Carl Friedrich di Baden (1728-1811) è considerato il creatore della viticoltura di qualità di Baden. Nel 1782, fece piantare per la prima volta 3.700 viti di Riesling nel Klingelberg (Durbach). La varietà si dimostrò eccellente e fu successivamente piantata in molte comunità di Baden con il nome di
Klingelberger, che è ancora in uso oggi. Anche i primi impianti di Gewürztraminer e Clevner (Traminer) risalgono all'innovativo Granduca. Nel 1925, il Margrave fu la prima cantina in Germania a piantare il Müller-Thurgau. Il margravio aveva anche abolito la servitù della gleba nel Baden, introdotto l'istruzione obbligatoria e reso servizi eccezionali alla ricerca in viticoltura e alla formazione dei giovani viticoltori.
Dal 1998, il figlio maggiore del Margravio Max von Baden, SKH Bernhard Prinz von Baden, continua la tradizione vinicola. Oltre alla viticoltura, l'agricoltura/forestazione, la piscicoltura e la conservazione dei monumenti sono anche aree di attività della sede centrale di Margravial. L'azienda vinicola Markgraf von Baden coltiva un totale di 135 ettari di vigneti nella regione vinicola di Baden nelle zone del lago di Costanza e di Ortenau su due siti. SGH Michael Prinz von Baden è l'amministratore delegato. Volker Faust è sul posto a Salem ed è responsabile della cantina come direttore generale, a Staufenberg Achim Kirchner è l'interlocutore diretto. Martin Kölble è il maestro di cantina. Da gennaio 2012, la cantina è membro della
VDP (Associazione delle aziende vinicole tedesche Prädikat)
L'antico monastero di Salem con estesi vigneti entrò in possesso della casa nel 1802. I vigneti di
Schloss Salem (zona del Lago di Costanza) comprendono 110 ettari nei vigneti singoli Chorherrenhalde (Meersburg), Kirchhalde (Birnau), Leopoldsberg (Bermatingen), Sängerhalde (Markdorf) e Schlossberg (Kirchberg), oltre a nove ettari nel vigneto singolo monopolio
Schloss Rheinburg (Gailingen). La varietà di vino rosso Pinot Noir così come le varietà bianche Pinot Blanc, Pinot Gris, Müller-Thurgau, Bacchus, Chardonnay e Sauvignon Blanc sono coltivate. I vini sono prodotti nelle tre linee "Gutsweine Markgraf von Baden", "Lagenweine" e "Fidelitas". Si producono anche vini spumanti fermentati in bottiglia e brandy nobili (vino, frutta)
Il
castello di Staufenberg, di proprietà della casa dal 1693, si trova nel comune di Durbach (zona di Ortenau). I vigneti si estendono per 25 ettari nel singolo vigneto
Schlossberg (Durbach). Il vigneto Schloss Staufenberg, che è menzionato come indipendente in alcune fonti, è solo uno pseudonimo di Schlossberg. Le due varietà Klingelberger-Riesling (45%) e Blauer Spätburgunder (30%) sono principalmente coltivate. Altri sono Clevner (nome locale del Traminer), Pinot Gris, Pinot Blanc, Chardonnay e Sauvignon Blanc. Durante la fermentazione, vengono utilizzati
lieviti autoctoni selezionati dal Klingelberg. Tutti i vini rossi Pinot Noir entrano in contatto con le botti di legno. I migliori Pinot Noir in assoluto sono fermentati esclusivamente in cuves in legno e poi maturano in barrique nuove.
