L'azienda vinicola tradizionale si trova nel comune di Rüdesheim, nella regione vinicola tedesca del Rheingau. La famiglia coltiva vino dal 1744. Dopo essere stata completamente distrutta durante la Seconda Guerra Mondiale (1939-1945), l'azienda fu ricostruita da Josef Leitz e si specializzò interamente nella viticoltura. In seguito fu gestita per un breve periodo da Toni Leitz, che morì quando il figlio Johannes aveva solo 14 mesi. La madre mantenne l'attività di viticoltura come attività secondaria. Dopo aver completato la sua formazione a Geisenheim, il nipote Johannes Leitz vinificò il suo primo vino da tre ettari di vigneto nel 1985. A ciò ha fatto seguito una notevole espansione dei vigneti. Oggi è affiancato dal figlio Antonius nella gestione dell'azienda.
I vigneti
I vigneti si estendono su un totale di 130 ettari, di cui circa 40 ettari sono di proprietà dell'azienda. Si tratta dei singoli vigneti Berg Kaisersteinfels, Berg Roseneck, Berg Rottland, Berg Schlossberg, Bischofsberg, Drachenstein, Kirchenpfad, Klosterlay e Magdalenenkreuz (Rüdesheim), oltre ai vigneti di Geisenheim. Il fulcro è costituito da 18 ettari di Rüdesheim vigneti a forte pendenza. Il vitigno dominante è il Riesling (95%). Vengono coltivate anche piccole quantità di Pinot Nero,Pinot Bianco, Chardonnay e Sauvignon Blanc.
Coltivazione
Una componente centrale della nostra filosofia sostenibile è da tempo la produzione del nostro compost dalle vinacce, che ci permette di riciclare preziosi nutrienti e di chiudere i cicli naturali. Dalla vendemmia 2017, inoltre, ci siamo astenuti dall'uso di erbicidi su vigneti a forte pendenza. Grande attenzione viene prestata alle basse rese e alle vendemmie tardive, al fine di produrre vini con una tipicità individuale del sito, utilizzando materiale d'uva di altissima qualità.
Gamma di prodotti
I vini sono vinificati nelle linee Eins-Zwei-Dry ( Riesling secco ), Dragonstone ( Riesling fruttato ), Eins-Zwei-Zero ( vini analcolici e spumanti) e Grosse Gewächse (Riesling secco di alta qualità proveniente da vigneti di eccellenza come Berg Schlossberg, Berg Rottland e Berg Kaisersteinfels).
Il lavoro in cantina viene svolto secondo il principio della non invasività (quanto necessario, il meno possibile). La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti naturali e puri. I vini secchi di punta vengono affinati in grandi botti di legno tradizionali, i vini fruttati in acciaio inox. I vini sono conservati a lungo sulle fecce fini e vengono imbottigliati relativamente tardi. Ogni anno vengono prodotte circa 900.000 bottiglie di vino. La cantina è membro del VDP.
