La cantina si trova nel comune di Eibelstadt (zona di Maindreieck) nella regione vinicola tedesca della
Franconia. L'azienda familiare tradizionale coltiva il vino dal XVII secolo, lo stemma di famiglia risale addirittura al 1594. Nel 1994 è stata messa in funzione una nuova cantina economica, di botti e di stoccaggio. Oggi, la cantina è gestita da Ernst-Dieter Kilian, con Dirk Engelmann come amministratore. I vigneti coprono sette ettari di vigneti nei singoli vigneti Mönchsleite con il 60% della superficie e Kapellenberg (Eibelstadt). Sono piantati con le varietà di vino bianco Silvaner (30%), Müller-Thurgau, Bacchus, Scheurebe, Riesling, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Kerner, Traminer, Rieslaner e Albalonga, così come con le varietà di vino rosso Pinot Nero, Dornfelder, Regent e Domina, e le tre
varietà rosse
PIWI (resistenti ai funghi) Baron, Cabernet Cortis e Prior
La coltivazione dei pendii ripidi e il raccolto devono essere fatti in gran parte a mano. Le rese basse autoimposte sono un importante criterio di qualità. I vini bianchi sono vinificati in vasche d'acciaio come tipico per il vitigno, se possibile
secco Franconian, ma anche in parte come
Spätlese e
nobile dolce. I vini rossi sono maturati in grandi botti di legno o in barrique, a seconda del tipo di vino. I vini premium includono Eibelstadter Kapellenberg Müller-Thurgau in
Bocksbeutel, Eibelstadter Teufelstor Riesling, Eibelstadter Kapellenberg Spätburgunder e Eibelstadter Kapellenberg Domina. Anche le vecchie annate sono offerte dal tesoro. Inoltre, vengono prodotti vini spumanti fermentati in bottiglia e maturati sui lieviti per diversi anni,
Secco (vini spumanti), dalla distilleria interna vengono prodotte grappe nobili (vinaccia, frutta, prugnola, sorbo, nocciola, noce) e in anni adatti al tempo anche un
vino di ghiaccio. La cantina è membro del
VDP Franconia.