La cantina si trova nel comune di Sinzheim-Ebenung (zona di Ortenau) nella regione tedesca del Baden. Nel 1996, Ewald Kopp ha iniziato a commercializzare i vini da solo. Dopo gli stage presso le cantine Dr. Bürklin-Wolf(Pfalz, Germania) e Bleasdale (Langhorne Creek, Australia), è stato rilevato dal figlio Johannes nel 2012 e gestito con sua moglie Birgit. I vigneti si estendono per 25 ettari nei singoli vigneti Klostergut Fremersberger Feigenwäldchen (Sinzheim), Klosterbergfelsen con il Gewann Sommerhalde, Steingrübler con il Gewann Röderswald, così come Sonnenberg con il Gewann Am Altenberg (Varnhalt). Sono piantati con le varietà di vino bianco Riesling, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Gewürztraminer, Muskat-Ottonel, Scheurebe, Sauvignon Blanc, Muskateller, così come la varietà di vino rosso Pinot Nero. C'è una regolamentazione coerente del rendimento ai fini del miglioramento della qualità.
Le uve fisiologicamente mature, raccolte in vendemmia manuale selettiva, sono lavorate delicatamente. La piramide della qualità è composta da tre linee: vini di proprietà, vini di terroir e vini di sito. I vini dell'azienda, con rese ridotte a 80-90 kg/acro, sono prevalentemente vinificati in vasche d'acciaio inox in modo tipico della varietà. I vini di terroir, con una resa ridotta a 60 kg/acro, sono maturati in vasche d'acciaio, in grandi botti di legno (soprattutto le cuvée) o in barrique. Per la linea superiore Lagenweine, si usano uve con una resa ridotta a 30-40 kg/Ar. I vini rossi maturano almeno 24 mesi, i bianchi 12 mesi in barrique. I migliori Riesling del sito Feigenwäldchen Terrassen sono fermentati spontaneamente e maturano per un anno in botti di legno. I vini Feigenwäldchen sono commercializzati con un'etichetta speciale e tradizionale. Si producono anche vini spumanti fermentati in bottiglia e brandy nobili (pera, ciliegia, prugna). La cantina è membro dell'associazione Generation Riesling.
