La cantina si trova nel comune di Strümpfelbach (zona di Remstal-Stoccarda) nella regione tedesca del
Württemberg. Dopo molti anni di appartenenza alla cooperativa dei viticoltori, i vini sono stati pressati e commercializzati dalla tenuta stessa dal 1995. L'osteria "Sonna-Besa" è attaccata. L'azienda è gestita dalla famiglia Knauß, con Andreas Knauß come maestro di cantina. Le vigne coprono 15 ettari di vigneti nei singoli vigneti Altenberg e Nonnenberg (Strümpfelbach), Steinacker (Lehrensteinsfeld), così come nelle tre comunità Beutelsbach, Endersbach e Schnait. Due terzi dei vigneti sono piantati con le varietà di vino rosso Trollinger, Lemberger, Pinot Nero e Merlot, e un terzo con le varietà di vino bianco Riesling, Pinot Bianco, Chardonnay e Sauvignon Blanc. I vigneti sono coltivati con misure di cura naturali e rispettose dell'ambiente
I criteri di qualità che riducono la resa sono un'alta densità di impianto di 6.000 viti per ettaro e quindi la formazione forzata di radici profonde, la
potatura corta, la
cura intensiva
del fogliame e il
diradamento. Solo l'uva assolutamente sana e matura viene raccolta a mano più volte. A seconda dell'annata e della varietà, la fermentazione avviene
spontaneamente con i lieviti del vigneto. I vini sono commercializzati nelle linee base, tenuta, selezione e riserva. I vini bianchi sono sempre fermentati a freddo e sotto restrizione e sono invecchiati riduttivamente in vasche d'acciaio inox e botti di legno. I vini rossi sono fermentati sulle bucce senza eccezione, subiscono una riduzione acida biologica e, a seconda della qualità, maturano in vasche d'acciaio, in botti di legno (300 e 500 l) o in barrique. Si producono anche vini spumanti fermentati in bottiglia. Negli anni con condizioni climatiche adatte, si produce anche un
vino di ghiaccio.
