La cantina si trova nel comune di Bad Dürkheim (zona Mittelhaardt-Deutsche Weinstraße) nella regione vinicola tedesca di
Pfalz. Fu fondata dal medico Dr. Christian Schaefer, che acquistò la casa padronale classicista, oggi protetta come monumento culturale, nel 1843. La cantina ha ottenuto il suo nome attuale da suo figlio Karl Schaefer, un pioniere dell'imbottigliamento. Oggi, la tenuta è gestita dal Dr. Job von Nell e Marianne von Nell, la sesta generazione della famiglia, che sono supportati da un giovane team. I vigneti si estendono per circa 17 ettari nei singoli vigneti
Fuchsmantel,
Michelsberg e
Spielberg (Bad Dürkheim),
Fuchsmantel e
Gerümpel (Wachenheim),
Pechstein (Forst), così come
Herrenberg e
Weilberg (Ungstein).
Le vecchie terrazze con molti muri a secco sono state conservate nella loro forma originale e forniscono un rifugio per animali e piante rare. Sono piantati con le varietà di vino bianco Riesling (85%), Pinot bianco, Chardonnay, Scheurebe, Gewürztraminer, Pinot grigio, Rieslaner e Muskateller, così come con le varietà di vino rosso Pinot nero, Cabernet Sauvignon, Dornfelder e Merlot. L'azienda è certificata secondo le linee guida della
viticoltura biologica. La coltivazione che preserva il suolo è fatta principalmente a mano con un uso minimo di macchinari. I vini sono accuratamente vinificati secondo la definizione dell'azienda "magra, puristica, minerale e secca per tradizione". Dalla vendemmia 2012, i vini sono prodotti nella
classificazione VDP a quattro fasi. Si producono anche vini spumanti fermentati in bottiglia e acquaviti nobili (vinacce). La cantina è
membro della VDP (Associazione delle aziende vinicole tedesche Prädikat)
