La cantina si trova nella città di Würzburg, nella regione vinicola tedesca della Franconia. Fu fondato nel 1576 dal principe vescovo Julius Echter von Mespelbrunn (1545-1617) sul modello dell'Ospizio di Beaune. A questo scopo acquistò il "Judengarten" fuori dalla città vecchia. Il principe vescovo trasferì alla sua fondazione un reddito sufficiente e vaste proprietà immobiliari per coprire i suoi compiti, che comprendevano vigneti, tra cui nel sito di Würzburger Stein, famoso in tutto il mondo, oltre a vaste proprietà agricole e forestali. Ad oggi, vengono mantenuti una casa per anziani, un ospizio, due reparti di cure palliative, una scuola per infermieri e altre strutture assistenziali. All'inizio del 2017 il compito di curare i malati della fondazione è stato assunto dal Klinikum Würzburg Mitte. Il corridoio della cantina, lungo 250 metri e realizzato da Antonio Petrini nel 1699, è la più lunga barricaia in legno della Germania ed è rivestito da 220 botti di rovere. Di fronte all'ingresso principale dello Juliusspital si trova la vinoteca aziendale "Weineck Julius Echter". Joachim Brand, che in precedenza ha lavorato presso la cantina Fürst zu Hohenlohe-Oehringen, è responsabile dell'azienda agricola dal novembre 2022.
I vigneti coprono circa 180 ettari e si estendono su tutta la Franconia con una distanza lineare di circa 100 km in molti comuni o singoli vigneti. Tra questi, Bürgstadt con Mainhölle, Dettelbach con Berg-Rondell, Escherndorf con Lump, Iphofen con Domherr e Julius-Echter-Berg, Randersacker con Pfülben e Teufelskeller, Rödelsee con Küchenmeister, Thüngersheim con Johannisberg, Volkach con Karthäuser e Würzburg con Abtsleite, Festungsblick im Monopol, Innere Leiste, Pfaffenberg e Stein. Il monastero di Vogelsburg è stato mantenuto dalle suore agostiniane e consegnato alla Fondazione Juliusspital insieme ai vigneti nel 2011. Vengono coltivate le varietà di vino bianco Silvaner, Riesling, Müller-Thurgau, Pinot bianco e Pinot grigio, nonché le varietà di vino rosso, principalmente Pinot nero, ma anche Domina e altre. Dopo la fermentazione, i vini vengono conservati a lungo sulle fecce fini. La maturazione avviene in una combinazione di vasche di acciaio inox e, in parte, in grandi botti di rovere molto vecchie. Dai tre ettari di Vogelsburger Pforte vengono prodotti anche vini biologici. La cantina è membro della VDP (Associazione delle aziende vinicole tedesche Prädikat).
Immagine: di Hajotthu, CC BY-SA 3.0, Link
