La cantina si trova nella città di Würzburg, nella regione vinicola tedesca della Franconia. Fu fondata nel 1576 dal principe vescovo Julius Echter von Mespelbrunn (1545-1617), sul modello degli ospizi cristiani di Beaune in Borgogna, Francia. A questo scopo acquistò il "Judengarten" fuori dal centro storico della città. Questo fa della tenuta una delle più antiche aziende vinicole della Germania e dell'Europa. Il principe vescovo trasferì alla sua fondazione un reddito sufficiente e vaste proprietà per coprire i suoi compiti, che comprendevano vigneti, tra cui il sito di Würzburger Stein, famoso in tutto il mondo, oltre a vaste proprietà agricole e forestali.
Strutture assistenziali
Ancora oggi vengono mantenuti una casa di riposo, un ospizio, due centri di cure palliative, una scuola per infermieri e altre strutture assistenziali. All'inizio del 2017 il compito di fornire assistenza sanitaria è stato assunto dal Klinikum Würzburg Mitte. Costruito nel 1699 dal capomastro francone di origine italiana Antonio Petrini (1631-1701), il corridoio della cantina, lungo 250 metri, è la più lunga barricaia in legno della Germania ed è rivestito da 220 botti di rovere. Di fronte all'ingresso principale dello Juliusspital si trova l'enoteca interna "Weineck Julius Echter". Dal novembre 2022, Joachim Brand, che in precedenza lavorava presso la cantina Fürst zu Hohenlohe-Oehringen, è il direttore operativo.
La viticoltura
I vigneti coprono circa 180 ettari e si estendono su tutto il territorio della Franconia con una distanza lineare di circa 100 km in molti comuni o singoli siti. Tra questi, Bürgstadt con Mainhölle; Dettelbach con Berg-Rondell; Escherndorf con Lump; Iphofen con Domherr e Julius-Echter-Berg; Randersacker con Pfülben e Teufelskeller; Rödelsee con Küchenmeister; Thüngersheim con Johannisberg; Volkach con Karthäuser; Würzburg con Abtsleite, Festungsblick im Monopol, Innere Leiste, Pfaffenberg e Stein. Il monastero di Vogelsburg, gestito da suore agostiniane, è stato ceduto alla Fondazione Juliusspital insieme ai vigneti nel 2011. Qui vengono coltivate le varietà di vino bianco Silvaner, Riesling, Müller-Thurgau,Pinot bianco e Pinot grigio, nonché le varietà di vino rosso, principalmente Pinot nero e Domina. Dopo la fermentazione, i vini vengono conservati a lungo sulle fecce fini. La maturazione avviene in una combinazione di vasche di acciaio inox e in parte in grandi botti di rovere molto vecchie. Dai tre ettari di Vogelsburger Pforte vengono prodotti anche vini biologici. La cantina è membro del VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter).
Immagine: di Hajotthu, CC BY-SA 3.0, Link
