attualmente 170,823 Vini e 25,161 produttori, di cui 3,438 produttori classificati.
La cantina tradizionale si trova nel comune di Burg Layen nella regione vinicola tedesca di Nahe. Nel 2002, Johann Baptist Schäfer ha ceduto la gestione della cantina a suo figlio Sebastian, già la quarta generazione della famiglia. Sebastian era responsabile della vinificazione dal 1997. I vigneti si estendono per otto ettari nei vigneti Schlossberg (Burg Layen), Goldloch e Pittermännchen (Dorsheim). Un terzo dei vigneti sono piantati con Riesling, così come Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio e Scheurebe. C'è una raccolta selettiva a mano e una lavorazione delicata.
L'obiettivo primario è quello di produrre vini con una forte enfasi sul terroir. Ogni vino passa attraverso un processo individuale per sviluppare pienamente il suo carattere naturale molto speciale. Pertanto, le questioni della fermentazione con lieviti naturali o di razza pura, la lavorazione in vasche di acciaio inossidabile o in grandi botti di legno, nonché la durata della conservazione dei lieviti sono decise caso per caso. Secondo la filosofia della casa, questo è fatto "in consultazione con il mosto d'uva", per così dire. La gamma di prodotti è strutturata secondo il modello di classificazione VDP. I Grossen Gewächse provengono da viti che hanno fino a 50 anni. In anni adatti al clima, si producono anche nobili vini dolci Prädikat. Ogni anno vengono prodotte circa 60.000 bottiglie di vino. La cantina è membro della VDP (Associazione delle aziende vinicole tedesche Prädikat) dal 2014