La cantina si trova nel comune di Dirmstein (zona Mittelhaart/Deutsche Weinstraße) nella regione vinicola tedesca di
Pfalz. La cantina tradizionale è di proprietà della famiglia dal 1803. La tenuta è un ex monastero gesuita con diversi edifici elencati. La tenuta comprende anche Quadt'sche Schloss, che è occupato da Uli Schneider e dalla sua famiglia. Gestisce la parte agricola della tenuta. L'azienda vinicola e spumantistica nella sua forma attuale è stata fondata nel 1986 da Andrea e Klaus Schneider. Sono supportati dal figlio Moritz, che studia viticoltura all'Università di Scienze Applicate di
Geisenheim dopo il suo apprendistato presso i migliori viticoltori della regione del Palatinato. I vigneti si estendono per 20 ettari nelle singole vigne Herrgottsacker, Jesuitenhofgarten (di proprietà esclusiva) e
Mandelpfad (Dirmstein), così come
Steinbuckel (Laumersheim). Sono piantati con le varietà di vino bianco Riesling, Pinot bianco, Pinot grigio, Chardonnay, Müller-Thurgau, Auxerrois, Silvaner e Gewürztraminer, così come le varietà di vino rosso Pinot nero, Dornfelder, Portugieser e Schwarzriesling. Grande importanza è data alla
coltivazione ecologica e
sostenibile e alla vinificazione delicata. I vini bianchi sono maturati in vasche d'acciaio, i vini rossi in grandi botti di legno o in barrique. Si producono anche vini spumanti fermentati in bottiglia e acquaviti nobili (vino, vinaccia).
