Weingut Holub

La cantina si trova nel comune di Herbolzheim-Tutschfelden (zona di Breisgau) nella regione tedesca del Baden. La storia è iniziata nel 1999 con il 50° compleanno di Horst Holub, per il quale gli è stata regalata una zona con sette are di Pinot Nero, la cui prima vendemmia ha prodotto una sola botte di barrique. Ogni anno, alcuni appezzamenti sono stati aggiunti, in modo che la superficie del vigneto ammonta ora a 1,2 ettari. Questi sono distribuiti tra i singoli vigneti Bienenberg (Malterdingen), Herrenberg (Nordweiler), Kaiserberg (Herbolzheim) e Steinhalde (Amoltern). Oltre al Pinot Nero, sono anche piantati con Pinot Grigio e Pinot Bianco. I criteri di qualità nel vigneto sono l'impianto naturale, la gestione intensiva del fogliame, la riduzione della resa e la raccolta a mano al momento ottimale. Il Pinot Bianco viene affinato in parte in vasche d'acciaio e in parte in barrique per otto mesi dopo un BSA, il Pinot Grigio per 12 mesi dopo un BSA. I Pinot Noir maturano in barrique nuove per 18 mesi dopo un BSA.