La cantina si trova nel comune di Östringen-Tiefenbach (zona di Kraichgau), nella regione vinicola tedesca del Baden. È stata fondata nel 1960 da Albert Heitlinger. Oggi è di proprietà della "Weingüter Heitlinger & Burg Ravensburg GmbH" con Heinz Heiler come proprietario. La tenuta vinicola Burg Ravensburg a Sulzfeld è stata acquisita nel 2010, ma continua a esistere con pari diritti. Le due cantine sono completamente separate dal punto di vista della legge sul vino, ma sono gestite congiuntamente. Le due aziende distano solo dieci chilometri l'una dall'altra e tutti i vini vengono vinificati nella cantina di Tiefenbach, costruita di recente nel 2012. Il Dipl.-Weinbaubetriebswirt Claus Burmeister è responsabile come direttore generale di entrambe le cantine. Daniel Rupp è responsabile della tecnologia della cantina. La cantina Heitlinger è considerata una specialista della Borgogna.
I vigneti si estendono per 80 ettari nei siti di Schellenbrunnen e Spiegelberg con i siti catastali Hassapfel, Heinberg e Wormsberg (Tiefenbach), Kapellenberg con il sito catastale Wigoldsberg (Eichelberg), Königsbecher (Odenheim). I terreni sono caratterizzati da marne calcaree e colorate. Sono coltivate con le varietà da vino bianco Pinot bianco, Pinot grigio, Auxerrois, Cabernet bianco, Chardonnay e Riesling, e con le varietà da vino rosso Pinot nero, Lembereger e Pinot Meunier. Dal 2010, i vigneti sono coltivati secondo le linee guida certificate della viticoltura biologica con i principi della sostenibilità. Dal 2014, questo viene fatto secondo le regole della viticoltura biodinamica.
L'attenzione si concentra sul terreno biologicamente attivo come luogo ideale per viti sane e stabili, e il lavoro manuale è visto come la chiave della qualità. Non vengono utilizzate sostanze chimiche-sintetiche innaturali. La biodiversità (varietà di specie), con habitat diversi per piante, animali e microrganismi, viene creata attraverso l'inverdimento con fioriture e sotto-semine verdi. Tutti gli appezzamenti sono coltivati singolarmente in base al livello di qualità del vino secondo il modello di classificazione VDP(vino locale a Grosses Gewächs). La resa media è di 55 hl/ha. Solo le uve fisiologicamente mature e non danneggiate vengono lavorate attraverso una raccolta selettiva rigorosamente manuale in più passaggi e un'ulteriore cernita in cantina.
Per ottenere un'accentuata profondità di aroma, le bucce e il succo dell'uva rimangono a contatto tra loro fino a sei giorni in regime di raffreddamento, al fine di estrarre il maggior numero possibile di sostanze estrattive prima della fermentazione. Questo conferisce ai vini una speciale individualità e conservabilità. Il lavoro in cantina viene svolto con grande cura, utilizzando presse pneumatiche e la forza di gravità al posto delle pompe per trasportare l'uva, il mosto e il vino. I Grossen Gewächse delle varietà di Borgogna e di Lemberger maturano esclusivamente in grandi botti di legno e barriques. Si produce anche uno spumante rifermentato in bottiglia. Ogni anno vengono prodotte circa 580.000 bottiglie di vino. L'azienda è membro dell'Associazione Slow Food e, dal 2012, della VDP (Associazione delle aziende vinicole del Prädikat tedesco).
