attualmente 176,289 Vini e 25,363 produttori, di cui 3,403 produttori classificati.
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L'azienda vinicola tradizionale si trova nel comune di Iphofen ( zona Steigerwald), nella regione vinicola tedesca della Franconia. La tenuta è di proprietà della famiglia dal 1630. Dopo la Seconda Guerra Mondiale (1939-1945), Hans Wirsching gettò le basi dell'attuale azienda. Fu lui a far sì che il miglior sito di Iphöfer fosse chiamato Julius-Echter-Berg. Dal 1966, l'azienda è stata ampliata dal Dr. Heinrich Wirsching e da suo fratello Hans, nella 14a generazione. L'azienda è gestita da Andrea Wirsching e sua sorella Lena continuerà la leadership femminile. Il Dr. Uwe Matheus è il direttore operativo e il Dr. Klaus-Peter Heigel è il maestro di cantina.
I vigneti si estendono per 90 ettari ai piedi dello Schwanberg, nei singoli siti Julius-Echter-Berg, Kalb, Kronsberg con Gewann Kammer e Mönchshütte (Iphofen). Sono coltivati con le varietà di vino bianco Silvaner (40%), Riesling,Pinot bianco, Pinot grigio, Chardonnay, Bacchus, Müller-Thurgau, Scheurebe e Gewürztraminer, nonché con le varietà di vino rosso Pinot nero, Blauer Portugieser e Dornfelder. Nel 1952, Hans Wirsching piantò una delle prime viti di Scheurebe in Franconia, sul Kronsberg. Da allora, l'azienda è una delle esperte di questo vitigno. Grazie a misure appropriate come il diradamento, le rese vengono notevolmente ridotte per migliorare la qualità. I vigneti sono coltivati secondo le regole certificate Fair'n Green.
La gamma di prodotti è classificata secondo il modello di classificazione VDP in Grosse Gewächse, Erste Lagen, Ortsweine e Gutsweine. Le uve, raccolte in modo selettivo a mano, vengono lavorate delicatamente. L'obiettivo è quello di produrre vini freschi e vivaci, con carattere vintage e varietale. La cantina è specializzata in vini secchi della Franconia. I vini bianchi vengono affinati in vasche di acciaio inox, mentre i vini rossi maturano nell'antica cantina a volta, per lo più in grandi botti di legno. Una piccola parte dei vini bianchi e rossi matura anche in barrique francesi.
Dal 2016, nell'ambito dell'iniziativa "TWIN-WINERY", vengono scambiate esperienze con la cantina partner "Kishor" nella Galilea occidentale in Israele. In questo contesto, dal 2016 viene prodotto un Silvaner kosher. Vengono prodotti anche vini spumanti, spumanti rifermentati in bottiglia e brandy pregiati(vinaccia, mirabelle, WIRGIN). La produzione annuale ammonta a circa 600.000 bottiglie di vino. La cantina è membro delle associazioni VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) e Fränkischer Weinbauverband, nonché dell'associazione di viticoltori Silvaner Forum.