Weingut Haider

La cantina si trova nel comune di Illmitz nella regione vinicola del Burgenland, Neusiedlersee (Austria). L'azienda familiare tradizionale esiste dal 1870 ed è ora gestita dalla quarta generazione di Gerhard e Silvia Haider, con il padre Martin Haider responsabile dei vigneti. Questi comprendono 13 ettari di vigneti, per esempio nei vigneti Kaiserwinkel, Römerstein e Sandriegel. Sono piantati per il 70% con le varietà di vino bianco Welschriesling, Riesling, Sämling 88, Grüner Veltliner, Traminer, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Bouvier e Muskat Ottonel, e per il 30% con le varietà di vino rosso Blauer Zweigelt, Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon, Merlot e St. La fermentazione a temperatura controllata viene effettuata utilizzando lieviti puri con il tempo di fermentazione più breve possibile. Martin Haider è considerato uno specialista assoluto dei vini dolci in tutti i livelli di Prädikat, dal Beerenauslese al Trockenbeerenauslese all'Eiswein, che nelle buone annate rappresentano fino al 70% della produzione. Questi vengono esportati fino all'85%. I vini premium includono il Trockenbeerenauslese, il Nektaressenz-Trockenbeerenauslese (Trockenbeerenauslese di grado molto alto che può essere prodotto solo in annate molto buone) e i vini rossi affinati in barrique. Da segnalare anche la cuvée di vino bianco "Federwolke" (Riesling, Grüner Veltliner) con solo 9,5% di alcol in volume