Weingut Günther Steinmetz

La cantina si trova nel comune di Brauneberg (zona di Bernkastel) nella regione vinicola tedesca della Mosella. L'azienda familiare è gestita da Edith e Stefan Steinmetz dal 1999. I vigneti coprono 6,5 ettari, l'80% in zone molto ripide dei siti di vigneti singoli Geierslay (Wintrich), Grafschafter Sonnenberg (Veldenz), Herrenberg e Paulinsberg (Kesten), Himmelreich (Graach), Juffer(Brauneberg), e Sonnenlay (Mülheim). I vigneti sono piantati per il 70% a Riesling, con il 90% delle viti che hanno più di 30 anni e la maggior parte di loro anche da 50 a 70 anni, a piede franco. Sul 30% della superficie si coltivano Pinot Bianco, Pinot Grigio, Pinot Nero e Merlot.

La coltivazione è basata su linee guida organiche. Gli insetticidi non sono stati utilizzati dall'inizio degli anni '80. I criteri di qualità sono la bassa quantità di raccolto controllato, la selezione rigorosamente a mano delle uve e la lavorazione particolarmente delicata dell'uva senza stress meccanico per mezzo della pressa pneumatica e del mulino. Una particolarità è la vecchia cantina a volta che risale al 1563. Tutti i vini sono fermentati spontaneamente senza eccezione. I vini bianchi sono maturati in botti tradizionali così come in serbatoi di acciaio, i vini rossi sono generalmente maturati per 12 a 18 mesi in barrique francesi.