La cantina tradizionale si trova nel comune di Lorch nella regione
vinicola tedesca del
Rheingau. Fu menzionato per la prima volta nel 13° secolo. Ha ottenuto il suo nome attuale negli anni 1920 da Carl-Albrecht Graf von Kanitz. La ereditò dal ministro prussiano Heinrich Friedrich Karl vom und zum Stein (1757-1831), la cui famiglia possedeva la tenuta dal XVI secolo. Oggi è di proprietà di Sebastian Graf von Kanitz, e Jens Pape è il direttore.
I vigneti ripidi coprono 15 ettari di vigneti su terreni sassosi del Devon e di ardesia del Taunus nei vigneti di Lorch Bodental-Steinberg,
Kapellenberg,
Krone,
Pfaffenwies e
Schlossberg. Circa il 95% dell'area è classificata come "Erste Lage" e quindi soddisfa il regolamento per il livello di vino
Erstes Gewächs. Sono principalmente piantati con Riesling, così come alcuni Pinot Nero e Gewürztraminer. I vigneti sono coltivati secondo le regole della
viticoltura biologica dal 1968. Dopo una fase di conversione di tre anni, la cantina è membro dell'associazione biologica
ECOVIN dal 1992. Dall'annata 2014, i vini sono prodotti
vegani senza l'uso di prodotti animali. Nelle annate con condizioni climatiche adatte, vengono pressati anche nobili vini dolci. Si producono anche vini spumanti fermentati in bottiglia e liquori nobili (lievito). La cantina è membro della
VDP (Associazione delle aziende vinicole tedesche Prädikat).
