L'azienda tradizionale a conduzione familiare si trova nel comune di Vogtsburg-Oberbergen, nella regione vinicola tedesca del Baden. Comprende la cantina "Franz Keller", i ristoranti "Schwarzer Adler" e "KellerWirtschaft", l'hotel "Schwarzer Adler", la Winzerhaus Rebstock e un'attività di importazione di vini. L'anziano Franz Keller si è distinto per decenni come oppositore della concentrazione fondiaria nel 1971, per il suo ruolo pionieristico nell'introduzione del Pinot grigio e come promotore dell'invecchiamento in barrique e dei vini secchi a fermentazione completa. L'azienda è gestita da Fritz Keller e da suo figlio Friedrich Keller. Con una storia ultracentenaria, il commercio di vini, ad esempio di vini francesi provenienti da prestigiosi vigneti di Bordeaux e Borgogna, costituisce un pilastro importante.
I ristoranti
Il ristorante "Schwarzer Adler" è stato premiato con una stella Michelin dal 1969. Oltre a un'ampia selezione di vini provenienti dal vigneto di proprietà del ristorante, gli ospiti possono scegliere tra circa 2.700 dei migliori vini francesi e classici tedeschi e internazionali. Il "KellerWirtschaft" offre una cucina di ispirazione internazionale. Oltre alla vista sulla casa del torchio, si può godere anche di una fantastica vista sul tipico paesaggio terrazzato del Kaiserstuhl e sulla riserva naturale del Badberg. Nella casa del viticoltore "Rebstock" la cucina è caratterizzata dallo stile baden-alsaziano.
Vigneti e varietà d'uva
GDO I vigneti si estendono per 35 ettari nei singoli siti viticoli Bassgeige (con i vigneti Im e Kähner) e Pulverbuck (Oberbergen), Eichberg (Oberrotweil), Enselberg (Jechtingen), Kirchberg (Oberrotweil) e Schlossberg (Achkarren). Sono coltivate con le varietà da vino bianco Pinot grigio, Pinot bianco, Chardonnay e Müller-Thurgau, nonché con le varietà da vino rosso Pinot nero, Merlot, Cabernet Sauvignon e Lemberger (Blaufränkisch). La viticoltura ecologica e delicata è praticata con concimazione organica, coltivazione del suolo esclusivamente meccanica e semina per l'apporto naturale di humus. Il diradamento e la divisione dei grappoli consentono di ridurre le rese per migliorare la qualità.
Linee di produzione del vino
L'edificio della cantina si sviluppa su più piani ed è immerso nel loess. La lavorazione avviene per gravità. I vini bianchi della tenuta sono vinificati in acciaio, i vini bianchi dell'Oberbergener Bassgeige VDP.Erste Lage in grandi botti di legno tradizionali e in serbatoi di acciaio inox e i vini bianchi dell'Oberbergener Bassgeige VDP.Erste Lage in grandi botti di legno tradizionali o in serbatoi di acciaio inox. "Grosse Gewächse“ barrique in grandi botti di legno tradizionali o in bottidi pièce-barrique borgognone e i vini Pinot Nero sono generalmente maturati in.
Gamma di prodotti
Erste Lage Sulla base del modello di classificazione VDP, la gamma di prodotti è suddivisa nelle linee "Jeden Tag"(cuvée per vini leggeri e non complicati), vini di proprietà (da terreni più leggeri e dominati dal loess), (Bassgeige e Pulverbuck), Franz Anton (cuvée di sito da vecchie vigne a varie altitudini, in omaggio a Franz Anton Keller) e Grosse Lage(Grands Crus vom Vulkanstein, prodotti con le migliori uve, rigorosamente selezionate, provenienti dai siti di Schlossberg, Kirchberg, Eichberg ed Enselberg, nonché dai vigneti "Im Leh" e "Kähner"). Ogni anno vengono prodotte circa 400.000 bottiglie di vino. Vengono commercializzati anche vini spumanti rifermentati in bottiglia e brandy (frutta, vinacce).Verband Deutscher Prädikatsweingüter La cantina è membro del VDP ( ).
