La cantina si trova nel comune di Hessigheim (zona Württembergisch Unterland) nella regione vinicola tedesca del Württemberg. È stata fondata nel 1987 da Uwe e Gisela Eisele, e a quel tempo stavano coltivando uva su 20 acri come attività secondaria. Dal 2014, è gestito da Alexander Eisele e sua moglie Eva. Un'enoteca è allegata. Oggi, le vigne coprono circa dieci ettari di vigneti nei singoli vigneti Felsengarten e Wurmberg (Hessigheim) così come Rozenberg (Mundelsheim). Sono piantati con le varietà di vino bianco Pinot Bianco, Pinot Grigio, Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Kerner e Müller-Thurgau, così come con le varietà di vino rosso Pinot Nero, Lemberger (Blaufränkisch), Zweigelt, Schwarzriesling (Pinot Meunier), Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Muscat-Trollinger (Muscat d'Hamburg), Acolon e Trollinger (Schiava Grossa).
Dalla vendemmia 2016, i vigneti sono coltivati biologicamente come un ecosistema in un ciclo secondo le linee guida certificate dell'associazione biologica Bioland. Questo include la rinuncia all'uso di fertilizzanti e pesticidi chimici-sintetici, così come la protezione delle piante mantenuta più bassa possibile. Questo protegge il suolo e fornisce un habitat sano per una varietà di insetti. Il portafoglio di prodotti è diviso in tre linee:
- S-LINE (top line) Goldkapsel = Varietà classiche e internazionali delle migliori località. L'obiettivo della resa è di 30-35 hl/ha. Vendemmia esclusivamente a mano. I vini sono fermentati spontaneamente e senza additivi, per lo più in botti di legno. Maturano sulle fecce fino a poco prima dell'imbottigliamento. I vini rossi sono invecchiati per 18 mesi in barrique, i bianchi per 7 mesi.
- EDIZIONE (segmento medio) Capsula d'argento = obiettivo di resa da 50 a 60 hl/ha; prevalentemente invecchiato in botti di legno; vendemmia, fermentazione e fecce piene come S-LINE; vini rossi 12 mesi in barrique, vini bianchi 7 mesi.
- TERROIR (vini locali, di base) capsula di bronzo = obiettivo di resa è massimo 80 hl/ha; di solito da 6 a 8 mesi in vasca di acciaio inox.
Tutti i vini sono commercializzati interamente come Landwein Neckar dall'annata 2019. I vini premium della casa includono Pinot Noir, Lemberger, Chardonnay e Riesling della S-LINE. Tutti i vini sono anche adatti ai vegani perché sono vinificati senza l'uso di prodotti animali.
Immagini: Cantina Eisele
