La cantina Ehrhart si trova nella periferia nord di Eschbach (zona Südliche Weinstraße) nella regione vinicola tedesca di
Pfalz. La cantina è gestita in seconda e terza generazione da Reinhold, Ute e Benjamin Ehrhart. Le vigne coprono 11 ettari di vigneti nei siti di Hasen (Eschbach), Rittersberg (Ilbesheim) e
Sonnenberg (Leinsweiler). Sono piantati con le varietà di vino bianco Riesling (varietà principale), Pinot Noir, White Burgundy e Sauvignon Blanc.
I vigneti sono coltivati in modo naturale con il
verde (invece di fertilizzanti minerali) e senza
insetticidi per proteggere gli
insetti benefici. Al momento siamo in procinto di convertirci alla
viticoltura biologica. Le misure per migliorare la qualità in estate includono un'attenta cura del fogliame con
defogliazione e rimozione dei germogli. Le uve a resa ridotta vengono raccolte selettivamente a maturazione
fisiologica e solo le uve sane e completamente mature vengono lavorate. La piramide di qualità a quattro livelli è divisa in vini di sito, vini ***, vini ** e vini di proprietà
I vini bianchi sono in parte a temperatura controllata in vasche d'acciaio, così come fermentati
spontaneamente e affinati in botti di legno o barrique. I vini rossi maturano dopo la tradizionale fermentazione per ammostamento in grandi botti di legno o in barrique. Produciamo anche spumante fermentato in bottiglia e Secco (vino spumante). Durante il processo di fermentazione si presta la massima attenzione, non si usano additivi e il vino viene imbottigliato senza
filtrazione. La cantina è membro dell'associazione Generation Riesling.
