La cantina "ebner" (nome storico del maso) si trova sopra il piccolo villaggio vinicolo di Atzwang (comune di Renon) nella più meridionale Valle Isarco nella regione vinicola italiana dell'
Alto Adige
( regione
Trentino-Alto Adige). Un Buschenschank è allegato. La fattoria è gestita da Brigitte e Florian Unterthiner, la terza generazione della famiglia. I vigneti coprono 4,5 ettari di vigne su terreni sabbioso-limosi, calcarei e porfirici a 450-550 metri sul livello del mare. Sono piantati con le varietà di vino bianco Weißburgunder, Grüner Veltliner, Gewürztraminer e Sauvignon Blanc, così come le varietà di vino rosso Blauburgunder, Vernatsch
(Schiava) e Blauer Zweigelt
La maggior parte delle viti ha circa 30 anni. L'
irrigazione avviene solo durante lo stress da siccità. I vigneti sono coltivati in modo naturale utilizzando
fertilizzanti organici (sterco di mucca) ed evitando l'uso di
erbicidi. Grande importanza è data alla regolazione della resa per aumentare la qualità attraverso la
potatura, la regolazione dei tralci, la
divisione degli acini, la
defogliazione e il
diradamento, dove queste misure sono eseguite manualmente
I vini bianchi sono invecchiati per diversi mesi sulle
fecce fini. I vini rossi sono invecchiati in barrique (Vernatsch in parte). La gamma di prodotti comprende diversi vini altoatesini DOP (Pinot Bianco, Sauvignon, Pinot Nero, Vernatsch) e vini della
Valle Isarco (Grüner Veltliner, Gewürztraminer), nonché l'IGT Blauer Zweigelt. La cantina è membro della
Freie Weinbauern Südtirol e della Vereinigung Eisacktaler Weinproduzenten.
