Weingut Clemens Busch

La cantina si trova nel comune di Pünderich (zona di Bernkastel) nella regione tedesca della Mosella. La sede si trova in una casa a graticcio costruita nel 1663 direttamente sulle rive della Mosella, mentre la cantina, costruita negli anni '70, è più in alto sulla collina. La cantina è gestita da Rita e Clemens Busch dal 1986. I vigneti coprono 17 ettari di vigne nei siti di Marienburg (nelle parcelle Fahrlay, Fahrlay-Terrassen, Falkenlay, Felsterrasse, Raffes e Rothenpfad) e Nonnengarten (Pünderich). Sono piantati al 99% con Riesling, così come una piccola quantità di Pinot Nero. La viticoltura biodinamica è attuata secondo le linee guida di respekt-BIODYN. Un'attenzione speciale è data al rafforzamento delle piante, che si ottiene principalmente piantando vegetazione tra i filari di viti, così come nella concimazione con l'uso di azoto esclusivamente naturale, minerali di argilla ed estratti di piante.

Le uve sono solo leggermente pigiate e pressate a bassa pressione. I lotti migliori fermentano poi in vecchie botti di fuder, altri parzialmente in acciaio inossidabile. La fermentazione spontanea è praticata principalmente con i lieviti propri del vigneto, solo per la produzione del Trockenbeerenauslese si utilizzano eccezionalmente lieviti coltivati in purezza. I vini sono conservati a lungo sulle fecce piene e sono invecchiati fino a 24 mesi. Tra i vini pregiati ci sono il vino locale "Riesling vom roten Schiefer" e il vino Grosse Lage "Marienburg FAHRLAY". Si producono anche acquaviti nobili (lievito, vinaccia, frutta) maturate in botti di rovere e vini spumanti fermentati in bottiglia. Circa 100.000 bottiglie di vino vengono prodotte ogni anno. La cantina è membro della VDP dal 2007, così come le associazioni La Renaissance des Appellations e respekt-BIODYN.