La cantina si trova nel comune di Sulzfeld (zona di Kraichgau), nella regione vinicola tedesca del Baden. È documentato che viene coltivato dal 1251, cioè da più di 750 anni. L'alta qualità dei vigneti fu riconosciuta già nel XIII secolo dai monaci cistercensi del monastero di Maulbronn, provenienti dalla Borgogna. Il Ravensburg è l'antica sede ancestrale dei baroni Göler von Ravensburg ed è uno dei più importanti castelli superstiti del Kraichgau. Dal 2012 la cantina è di proprietà della "Weingüter Heitlinger & Burg Ravensburg GmbH" di Tiefenbach. Le due aziende sono completamente separate dal punto di vista della legge sul vino. Le due aziende distano solo dieci chilometri l'una dall'altra e tutti i vini vengono vinificati nella cantina di Tiefenbach, costruita di recente nel 2012. Claus Burmeister, che dal 2009 gestisce anche la cantina Heitlinger, è l'amministratore delegato. Daniel Rupp è responsabile della tecnologia della cantina.
I vigneti si estendono per 34 ettari nei singoli siti viticoli Burg Ravensburger Dicker Franz, Burg Ravensburger Husarenkappe e Burg Ravensburger Löchle, tutti di proprietà monopolistica. I vigneti, costituiti principalmente da keuper di gesso, presentano un microclima insolito che favorisce la viticoltura. Sono coltivate con le varietà Riesling (35%), Lemberger (Blaufränkisch), Pinot bianco, Pinot grigio e Pinot nero. Dal 2010, i vigneti sono coltivati secondo le linee guida certificate della viticoltura biologica con i principi della sostenibilità. Dal 2014, questo viene fatto secondo le regole della viticoltura biodinamica.
L'attenzione si concentra sul terreno biologicamente attivo come luogo ideale per viti sane e stabili, e il lavoro manuale è visto come la chiave della qualità. Non vengono utilizzate sostanze chimiche-sintetiche innaturali. La biodiversità (varietà di specie), con habitat diversi per piante, animali e microrganismi, viene creata attraverso l'inverdimento con fioriture e sotto-semine verdi. Tutti gli appezzamenti sono coltivati singolarmente in base al livello di qualità del vino secondo il modello di classificazione VDP(vino locale a Grosses Gewächs). La resa media è di 55 hl/ha. La raccolta esclusivamente manuale e rigorosamente selettiva in più passaggi e la successiva cernita in cantina garantiscono la lavorazione di uve fisiologicamente mature e non danneggiate.
Per ottenere un'accentuata profondità di aroma, le bucce e il succo dell'uva rimangono a contatto tra loro fino a sei giorni in regime di raffreddamento, al fine di estrarre il maggior numero possibile di sostanze estrattive prima della fermentazione. Questo conferisce ai vini una speciale individualità e conservabilità. Il lavoro in cantina viene svolto con grande cura, utilizzando presse pneumatiche e la forza di gravità al posto delle pompe per trasportare l'uva, il mosto e il vino. I Grosses Gewächse sono fermentati spontaneamente. Le varietà della Borgogna maturano in grandi botti di legno e barriques. Ogni anno vengono prodotte circa 300.000 bottiglie di vino. L'azienda è membro della VDP (Associazione delle aziende vinicole tedesche Prädikat) dal 2012.
