Weingut Bischel

La cantina si trova nel comune di Appenheim ( zona di Bingen) nella regione vinicola tedesca di Rheinhessen. La famiglia coltiva l'uva qui da cinque generazioni. Karl-Heinz Bischel ha gettato le basi per la cantina di oggi negli anni '60. Oggi, i due fratelli Christian e Matthias Runkel condividono la gestione della tenuta insieme ai loro genitori, Heike e Hartmut Runkel. I vigneti si estendono per 20 ettari nei singoli vigneti Drosselborn e Hundertgulden (Appenheim), Goldberg, Johannisberg e St. Laurenzikapelle (Gau-Algesheim), così come Scharlachberg (Bingen). Sono piantati con le varietà di vino bianco Riesling (un terzo della superficie totale), Silvaner, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Chardonnay e Sauvignon Blanc, così come con le varietà di vino rosso Pinot Nero e Pinot Noir. I criteri di qualità sono la coltivazione naturale nel vigneto, le basse rese e la gestione non invasiva della cantina.

Dopo una raccolta selettiva a mano, i mosti delicatamente pressati fermentano spontaneamente con i lieviti del vigneto. I vini sono invecchiati in vasche d'acciaio e nelle tradizionali grandi botti di legno. I migliori vini di Borgogna maturano in barrique francesi (228 l) e tonneaux (500 l). Vale il principio: più piccola è l'origine, più alta è la qualità dei vini. Tutti i vini secchi sono designati secondo la loro origine come vini di proprietà, locali o di sito. Solo i migliori vini di un'annata portano i nomi dei vigneti. I vini di proprietà, guidati dalla frutta, provengono di solito da diversi vigneti. I vini locali, caratterizzati da un'alta maturità della frutta, sono prodotti nei migliori appezzamenti del rispettivo villaggio. I vini del sito di Riesling, Silvaner e Spätburgunder comprendono lunghe crescite conservabili con un carattere molto individuale. I vini fruttati-dolci e nobili-dolci sono commercializzati come Spätlese, Auslese, Beerenauslese e Trockenbeerenauslese. La cantina è membro dell'associazione Rheinhessen Message in a Bottle e della Maxime Herkunft Rheinhessen.