La cantina si trova nel comune di Appiano, sulla Strada del Vino dell'Alto Adige, nella regione vinicola italiana dell'Alto Adige (Trentino-Alto Adige). Il Bergmannhof è stato menzionato per la prima volta in documenti del XVII secolo ed è di proprietà della famiglia dal 1851. Nel 1978, l'azienda ha iniziato a commercializzare i propri prodotti. Oggi l'azienda è gestita dalla prima e seconda generazione di Josef Pichler e dai suoi figli Johannes e Benjamin. Oltre alla viticoltura, si pratica anche la frutticoltura. Secondo la filosofia della casa, la responsabilità ecologica non si limita al lavoro in vigna e in cantina, ma è olistica. La cantina ècertificata da myclimate(società di compensazionedi CO2 e di consulenza per la protezione del clima). I vigneti si estendono per quattro ettari a 270 metri sul livello del mare nel sito di Huberfeld e a Gaid a 800 metri sul livello del mare. Sono piantati con le varietà di vino rosso Vernatsch , Lagrein , Merlot e Cabernet Franc ,e con le varietà di vino bianco Chardonnay , Sauvignon Blanc , Pinot Bianco e Manzoni Bianco.I vigneti sonocoltivati in modo naturale utilizzandoprocessi di viticoltura biologica.Questo include una potatura delicata secondo il metodo Simonit & Sirch e la cura manuale del fogliame . Le rese sonoridottegrazie a un diradamento miratoe le quantità sono ben al di sotto delle normative DOC .
Attraverso una raccolta selettiva a mano in più passaggi, solo leuve fisiologicamente maturefisiologicamente mature e sanearrivanoper la lavorazione in piccole cassette. I lavori in cantina vengono eseguiti secondo ilprincipio non invasivo del "quanto necessario, il meno possibile". Questo include una bassa solforazionezolfo e la rinuncia a inutili operazioni di finissaggiosolforazione e filtrazione . La linea classica comprende vini di Chardonnay, Vernatsch, Lagrein e Merlot, in cui l'affinamento in botte gioca un ruolo importante. Specialità sono lacuvée "Eart" (Sauvignon, Chardonnay, Manzoni Bianco) fermentataammasso e affinata und in der Ton nel tonneauamphora,nonché il vino rosso "Hoamet" (Vernatsch), che viene in parte fermentatospontaneamente con i raspieimbottigliato non filtratodopo un anno e mezzo di maturazione in botti tonneau usate.Altri vini sono la cuvée di vino rosso "Kålch" (Cabernet Franc, Merlot), il vino rosso Lagrein Riserva "Karl" e il vino bianco Chardonnay Riserva "Lina". La cantina è membro dei Liberi Vignaioli dell'Alto AdigeFreie Weinbauern Südtirol, di Eppan Wein, del Consorzio Südtirol Wein e dell'alleanza per la neutralità climatica "turntozero".
