La cantina si trova nel comune di Mönchhof nella zona DAC Burgenland di Neusiedlersee (Austria). È stato costruito dalla famiglia praticamente da zero nel 1975. Dopo una formazione in viticoltura a Eisenstadt e a Krems e dopo aver fatto degli stage in due rinomate cantine in Austria e in California, dal 2000 la cantina è gestita da Johannes Berger. La cantina è stata ampliata e modernizzata tra il 2006 e il 2008 con nuovi edifici per la lavorazione (press house) e lo stoccaggio. Secondo la filosofia della cantina, l'obiettivo primario è quello di produrre un'ottima qualità.
I vigneti si estendono per 18 ettari nelle zone Breitenteiläcker, Holzäcker, Kurzbürg, Langbürg, Obere Pohnpühl, Pötschenäcker, Rappühlweingärten, Spählingäcker, Theiltenäcker, Waldäcker e Wiesenackerl con tipi di suolo molto diversi. Sono piantati con le varietà di vino rosso Zweigelt, Shiraz (Syrah), St. Laurent, Cabernet Sauvignon, Merlot e Rathay, così come con le varietà di vino bianco Grüner Veltliner, Chardonnay, Scheurebe, Welschriesling, Sauvignon Blanc, Neuburger e Gewürztraminer. I vigneti sono coltivati con metodi naturali e rispettosi dell'ambiente. Questi includono l'uso di pesticidi che sono delicati sugli insetti benefici, la concimazione solo dopo una valutazione preventiva (analisi del suolo) e l'uso di nessun erbicida per il controllo delle erbacce.
I lavori in cantina sono eseguiti in gran parte senza l'uso di detergenti chimici; invece, si usano acqua calda e idropulitrici ad alta pressione. Il processo di vinificazione si basa sia sui metodi tradizionali che sulla tecnologia moderna. La maggior parte della fermentazione avviene con lieviti puri, mentre alcuni vini sono fermentati spontaneamente per uno sviluppo individuale. Le uve dei vini bianchi sono fermentate lentamente senza diraspatura dopo una pressatura delicata e invecchiate in serbatoi di acciaio inox o in grandi botti di legno. Le uve pigiate per i vini rossi vengono macerate in tini o in speciali serbatoi di fermentazione per vini rossi (con sovrapressione) e poi subiscono un periodo di macerazione fino a quattro settimane. A seconda del tipo di vino, il vino viene invecchiato da 8 a 12 mesi in acciaio inox, o da 18 a 30 mesi in grandi botti di legno o in barrique. Negli anni con condizioni climatiche adatte, vengono vinificati anche Trockenbeerenauslese e vini di ghiaccio.
