La cantina si trova nel comune di Bühl vicino a Baden-Baden, vicino al confine francese, nella regione vinicola tedesca di Baden (zona di Ortenau). La famiglia Bauer coltiva l'uva da molto tempo, ma consegnava l'uva a una cooperativa di viticoltori. Infine, nel 2012, Axel Bauer ha deciso di produrre lui stesso dei vini. Inizialmente, a causa della mancanza di cantine, le uve venivano lavorate nella cantina Jacob Duijn e i vini venivano vinificati. Nel 2015, questa cantina è stata rilevata con i vigneti elencati di seguito. Dopo la laurea in viticoltura ed enologia all'Università di Scienze Applicate di Geisenheim e gli stage presso rinomate cantine come Schlossgut Diel, Meyer-Näkel, Dr. Bürklin-Wolf e Schloss Halbturn, Torsten Klein è responsabile delle questioni enologiche dal 2019.
I vigneti si estendono su 16 ettari nei siti Sternenberg (Altschweier) e Engelsfelsen (Bühlertal), ripidi e parzialmente terrazzati. Sono piantati con le varietà di vino rosso Pinot Noir, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Tempranillo e Malbec (Cot), così come con le varietà di vino bianco Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon Blanc e Gewürztraminer. I nuovi vigneti sono densamente piantati con 10.000 viti per ettaro per forzare la radicazione profonda, indurire le viti contro lo stress da siccità e ridurre la resa a una media di 35 hl/ha. Quest'ultimo è supportato dal diradamento (raccolta verde) in estate. Nel 2020 è stata avviata la conversione alla viticoltura biologica e la viticoltura sostenibile è stata praticata secondo le regole certificate Fair'n Green.
Solo l'uva fisiologicamente matura viene lavorata attraverso una raccolta selettiva a mano. Il lavoro in cantina si svolge secondo principi non invasivi e minimalisti. La fermentazione avviene spontaneamente con i lieviti del vigneto. La chiarificazione del mosto avviene per sedimentazione ( degommatura indipendente). I vini rossi sono fermentati in botti di legno sulle bucce. La fermentazione malolattica dei vini bianchi e rossi invecchiati in barrique avviene anche spontaneamente. A seconda della varietà dell'uva, questi vini sono maturati per un periodo compreso tra 10 mesi per i vini bianchi e 24 mesi per i vini rossi. In linea di principio, sono imbottigliati senza alcuna tecnica di affinamento e, se possibile, anche senza filtrazione. Prima della commercializzazione, alcuni vini vengono invecchiati per un periodo più lungo nell'antica cantina a volta.
