L'azienda si trova nel comune di Korb (zona Remstal-Stoccarda), nella regione vinicola tedesca del Württemberg. È stata fondata da Albrecht e Andrea Schwegler all'inizio degli anni Novanta. Dopo aver lavorato in aziende vinicole in Germania, Svizzera, California e Nuova Zelanda, la generazione successiva, Aaron Schwegler e sua moglie Julia, si è unita all'azienda nel 2009. Da allora vengono prodotti anche vini bianchi.
I vigneti si estendono per 12 ettari in singoli siti nei comuni di Endersbach, Großheppach, Korb e Schnait. Sono coltivati con le varietà di vino rosso Zweigelt, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Lemberger (Blaufränkisch), Trollinger (Schiava Grossa), Syrah, Regent e Cabertin, nonché con le varietà di vino bianco Chardonnay, Riesling e Pinot Grigio. I vigneti sono coltivati in modo quasi naturale, senza l'uso di fertilizzanti artificiali o pesticidi convenzionali. Dalla fine degli anni '80 i vigneti sono coltivati secondo le linee guida della viticoltura biologica.
Solo le uve fisiologicamente mature e sane vengono raccolte a mano, acino per acino. La fermentazione tradizionale dell'ammasso è seguita da una pressatura soffice. A seconda dell'annata, della varietà d'uva e del singolo vigneto, vengono selezionate le botti adatte, scegliendo tra diversi tipi di legno e gradi di tostatura. barriques I vini rossi maturano per due anni in Francia. Non viene effettuata alcuna filtrazione. barriques Solo dopo l'invecchiamento monovitigno si procede all'assemblaggio delle cuvée etichettate BERYLL, SAPHIR e GRANAT, prodotte solo in annate speciali e invecchiate esclusivamente in botti nuove. Il "d'r Oifache", che corrisponde al suo nome e ha un'alta percentuale di Trollinger, viene imbottigliato in bottiglie da litro. Anche i vini bianchi maturano per 12 mesi in barrique e tonneau.
Immagine: Lucie Greiner
