Weingut Achim Ritter und Edler von Oetinger

L'azienda vinicola "Achim Ritter und Edler von Oetinger" si trova nel comune di Erbach, nella regione vinicola tedesca del Rheingau. La tradizione vitivinicola della famiglia von Oetinger a Erbach risale al 1828. La prima pietra dell'attuale azienda fu posta nel 1966 da Robert von Oetinger. Oggi l'azienda familiare è gestita dalla terza generazione, Achim von Oetinger. I vigneti si estendono per 7,5 ettari nei singoli siti viticoli Hohenrain, Marcobrunn, Michelmark, Siegelsberg e Steinmorgen (Erbach), oltre a Sandgrub (Kiedrich). I vigneti sono composti per il 90% da Riesling e per il resto da Pinot Nero, Pinot Bianco e Pinot Grigio.

La gestione è guidata dal motto aziendale "Un grande vino non si fa, un grande vino cresce nel vigneto". La viticoltura rispettosa dell'ambiente è costantemente praticata, ad esempio con l'uso del verde e l'impiego esclusivo di fertilizzanti naturali. Importanti criteri di qualità nel vigneto sono la potatura mirata, la riduzione della resa, la defogliazione delle viti e la raccolta manuale esclusivamente selettiva. I singoli acini vengono selezionati per le crescite superiori. In questo modo si garantisce che vengano lavorate solo uve fisiologicamente mature e sane.

Il lavoro in cantina viene svolto secondo principi non invasivi attraverso un "ozio controllato". Una fermentazione controllata e fresca in vasche di acciaio inox a temperatura controllata produce vini bianchi con pronunciati aromi di frutta. I vini di qualità superiore provenienti dai siti classificati VDP sono commercializzati con la Collezione -M-, prodotti secondo i criteri dell'Erste Gewächs. Nelle annate con condizioni climatiche adatte, vengono pressati anche Trockenbeerenauslesen e vini di ghiaccio. Ogni anno vengono prodotte circa 50.000 bottiglie di vino. Si producono anche spumanti fermentati in bottiglia, brandy e aceti. La cantina è membro della VDP (Associazione delle aziende vinicole tedesche Prädikat).