Weinbau Pretterebner

La cantina si trova nel comune di Zagersdorf nella zona DAC di Leithaberg nel Burgenland (Austria). È stata fondata nel 1986 da Christine e Dipl.-Ing. Rolf Pretterebner con l'obiettivo di produrre un vino in armonia con la natura. All'inizio, i vigneti sono stati affittati e l'esperienza acquisita. Oggi le vigne coprono due ettari di vigneti a Zagersdorfer Rieden. Alcune delle viti hanno più di 100 anni e sono state rivitalizzate. Principalmente si coltivano le varietà di vino rosso Pinot Noir, Blaufränkisch, St. Laurent, Blauer Portugieser e Merlot, così come le varietà di vino bianco Chardonnay e Pinot Bianco. I vigneti sono coltivati secondo le regole della viticoltura biologica, simboleggiata dall'emblema della cantina, un falco veleggiatore. I criteri importanti sono la potatura delicata, la riduzione rigorosa della resa, le misure di cura appropriate nel vigneto, così come la raccolta selettiva di uve mature e sane. Le fasi della luna sono anche prese in considerazione in certe operazioni.

I vini sono vinificati con l'obiettivo di raggiungere la tipicità dell'origine. Il mash viene continuamente mescolato in tini aperti mediante punzonatura manuale. La fermentazione avviene spontaneamente con i lieviti del vigneto. Per sostenere questo e per scomporre in modo ottimale l'uva, l'arricchimento avviene, se necessario, attraverso l'estrazione del succo. I lieviti sono testati e selezionati in una fermentazione di prova. Verso la fine della fermentazione alcolica, la BSA viene avviata con le nostre culture. Dopo la decantazione delle fecce grossolane, i vini vengono messi in botti e viene avviata una terza fermentazione con colture speciali e proprietarie, durante la quale si forma, tra le altre cose, la glicerina. Questa fase può durare fino a tre anni. Prima dell'imbottigliamento, ha luogo una filtrazione delicata senza pompe. I vini di alta qualità sono prodotti nelle linee "Riserva" (almeno 2 a 3 anni di invecchiamento in botte) e "Grande Riserva" con (almeno 3 a 5 anni di invecchiamento in botte). Si producono anche acquaviti nobili (lievito, vinaccia, vino, frutta). La cantina è membro dell'associazione Slow Food.