Weinbau Hajszan Neumann

La cantina nel 19° distretto di Döbling-Heiligenstadt di Wien è stata fondata nel 2002 dal ristoratore Stefan Hajszan. Nel 2007 è stata messa in funzione una nuova cantina. Nel 2011, l'architetto Heinz Neumann si è unito come partner strategico e il nome è stato cambiato in Hajszan-Neumann. L'attività comprendeva anche un Buschenschank sul Nußberg e il ristorante "Die Winzerei". I vigneti sono stati sviluppati su un totale di 20 ettari di vigneti. Si trovano sul Nußberg, così come a Grinzing, Heiligenstadt, Neustift e Obersievering e sono piantati al 70% con le varietà di vino bianco Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay e Gemischter Satz, e al 30% con Zweigelt. Un ettaro scarso di Riesling è coltivato sul Pfaffenberg a Stein-Krems nella regione vinicola di Kremstal (Bassa Austria).

Dal 2005, la viticoltura biodinamica certificata è praticata secondo le regole delle associazioni respekt-BIODYN e DEMETER. Questo include la concimazione con il compost, l'impianto di vegetazione tra i filari delle viti, nonché la prevenzione delle malattie e la lotta contro i parassiti con preparati omeopatici. In cantina, lavoriamo nel modo più delicato e riduttivo possibile. Gli additivi sono ampiamente evitati. I vini bianchi classici sono principalmente maturati in acciaio inox, i vini cru in parte anche in grandi botti di legno o barrique. I vini premium sono Grüner Veltliner Nußberg e Gemischter Satz Weißleiten. Nel 2014, la cantina e il Buschenschank sono stati venduti all'enologo Fritz Wieninger, che aveva sostenuto la conversione alla viticoltura biodinamica. Il marchio Hajszan-Neumann viene mantenuto.