La tenuta "Tenuta San Guido" si trova a dieci chilometri dalla costa del Mar Tirreno presso il comune Bolgheri nella zona DOC omonima a sud di Livorno nella regione italiana Toscana. È molto raro (eccetto nel Bordeaux) che un nome di vino sia considerato sinonimo del produttore e il nome della cantina sia piuttosto sconosciuto. Nel caso in questione, è il "Sassicaia", prodotto da questa cantina. Qui si stabilì il Marchese Mario Incisa della Rochetta (1899-1983), proveniente da una nobile famiglia che risale all'epoca dell'Impero Romano. Era geneticamente predisposto, poiché suo nonno Leopoldo Incisa aveva redatto una bibliografia sulle principali varietà di uva italiane e internazionali dell'epoca.
primo vino 1948
Già da giovane studente di agraria a Pisa, il Marchese sognava di creare un "vino nobile", il cui modello e riferimento era per lui il Bordeaux. Per questo iniziò a sperimentare con varietà di uva francesi. Su un pendio roccioso sotto il castello di Castiglioncello, nel 1944 fu piantato il Cabernet Sauvignon. Questo si trovava all'epoca al di fuori di tutte le aree di coltivazione riconosciute. Un primo vino fu prodotto nel 1948, ma le annate fino al 1960 furono consumate solo nella proprietà. Furono conservate alcune casse di ogni annata. Attraverso campionamenti regolari, il Marchese notò che i vini diventavano sempre migliori.
vigneti
Nel 1965 furono impiantati altri due vigneti con Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. Solo su sollecitazione di suo figlio Nicolò e del suo famoso nipote Piero Antinori, un membro della già leggendaria famiglia vinicola di Firenze, il Marchese si lasciò convincere a commercializzare il vino. L'originaria superficie vitata di soli 1,6 ettari fu ampliata sotto la direzione di Nicolò Incisa della Rocchetta a oltre 30 ettari. La produzione annuale è di circa 200.000 bottiglie. La superficie vitata è suddivisa in Parzelle Sassicaia, Aia Nuova e Quercione a 100 metri, e Castiglioncello a 350 metri sopra il livello del mare. In particolare, la parcella Sassicaia si distingue per un particolare tipo di suolo, che prende il nome dal terreno roccioso (sassi = pietre).
primo vino rosso 1968
Il primo vino rosso Sassicaia fu commercializzato nel 1968. Il vino, allora atipico per l'Italia, a base di Cabernet Sauvignon con una piccola percentuale di Cabernet Franc attirò immediatamente l'attenzione internazionale e divenne rapidamente un vino cult. Per molti anni, però, poteva essere commercializzato solo come VdT (Vino da Tavola), poiché le varietà francesi non erano ammesse per i vini DOC. Era, insieme al Tignanello, uno dei primi rappresentanti dei vini che in seguito furono chiamati Super-Toscani. In seguito furono introdotte una fermentazione controllata della temperatura in acciaio inossidabile e un affinamento in barrique francesi. Il vino fu inizialmente imbottigliato e commercializzato da Piero Antinori. Dopo la morte del padre, Niccolò Incisa della Rochetta trasferì negli anni '80 l'imbottigliamento a Bolgheri.
Bolgheri Sassicaia
Nel 1994 fu autorizzato un vino rosso nella zona DOC Bolgheri, a cui il Sassicaia ha contribuito in modo significativo insieme all'Ornellaia. Oggi, Bolgheri Sassicaia è una zona DOC autonoma, per la quale è molto probabile che in un prossimo futuro venga attesa la classificazione DOCG. È considerato uno dei migliori vini rossi d'Italia e viene messo sullo stesso piano dei già affermati Barolo, Brunello di Montalcino o Vino Nobile di Montepulciano.
produzione del vino
Il Sassicaia è un blend di Cabernet Sauvignon (almeno 80-85%) e Cabernet Franc (15-20%). La fermentazione della pasta dura due settimane in acciaio inossidabile, dopodiché matura per 18-24 mesi in un terzo di barriques nuove. Il vino rosso di un intenso colore rubino è estremamente longevità. Tra le annate eccezionali si annoverano il 1968, 1975, 1978, 1982, 1983, 1984, 1985, 1988, 1990, 1993, 1995 e 1997. Le due annate 1975 e 1985 sono addirittura descritte come vino del secolo. I vini secondari e terziari, affinati per 12 mesi, si chiamano "Guidalberto" e "Le Difese". L'azienda è membro dell'associazione di famiglie vinicole di prestigio PFV (Primum Familiae Vini).
Di Lucarelli - Opera propria, CC BY-SA 3.0, Link
