La cantina si trova nel comune di Friburgo (zona di Breisgau), nella regione vinicola tedesca del Baden. È stata fondata nel 1997 come "Staatsweingut Freiburg & Blankenhornsberg Freiburg" ed è affiliata al Ministero dell'Alimentazione e delle Aree Rurali del Baden-Württemberg (un cosiddetto dominio viticolo). Tuttavia, le sue origini risalgono al 1842. L'azienda agricola funge da tenuta sperimentale per gli scienziati dell'Istituto di Friburgo. Lo scopo della tenuta è quello di rafforzare ulteriormente la competitività del sito settore del vino attraverso la ricerca e lo sviluppo e di contribuire a plasmare il futuro della viticoltura. L'edificio della tenuta si trova al centro del sito di Blankenhornsberger Doktorgarten. Bernhard Huber e Kolja Bitzenhofer sono gli amministratori delegati, mentre i signori Isele e Scheffelt sono i maestri di cantina.
I vigneti coprono un totale di circa 38 ettari di vigne nei siti di Jesuitenschloss, Lorettoberg e Schlossberg (Friburgo), nonché Doktorgarten (Blankenhornsberg). Questi ultimi due siti sono di proprietà esclusiva. Sono coltivati con le varietà di vino bianco Riesling, Müller-Thurgau,Pinot bianco, Pinot grigio, Gutedel (Chasselas), Bacchus, Gewürztraminer, Kerner, Chardonnay, Muskateller, Muskat-Ottonel, Silvaner e Scheurebe, oltre al Pinot nero. La viticoltura biologica è in parte condotta secondo le linee guida ECOVIN. Come specialità, è possibile sponsorizzare una vite. I vini vengono affinati nella cantina a volta, costruita nel 1847, tradizionalmente in grandi botti di legno, in barrique o in vasche di acciaio inox, a seconda del tipo di vino richiesto. Viene prodotto anche uno spumante rifermentato in bottiglia. La cantina è membro della VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) e dell'associazione biologica ECOVIN.
Immagine: da Staatsweingut Freiburg - Opera propria, CC BY-SA 4.0, Link
