La cantina si trova nella città di Würzburg (zona di Maindreick), nella regione vinicola tedesca della Franconia. La tradizionale Staatlicher Hofkeller fu fondata nel 1128, diventando così una delle cantine più antiche della Germania e dell'Europa. Dal 12° secolo è stata ininterrottamente di proprietà del potere dominante. Si tratta dei Vescovi di Würzburg, che erano anche Duchi di Franconia, dal 1814 della famiglia reale bavarese con il nome di Königlich Bayerischer Hofkeller (con un intermezzo del Granduca Ferdinando di Toscana dal 1806 al 1814) e infine dal 1918 dello Stato Libero di Baviera con il nome di Staatlicher Hofkeller Würzburg.
Tenuta vitivinicola
La tenuta vinicola è stata gestita come azienda formativa e modello (vedi anche la voce Tenuta vinicola). La residenza in stile barocco, costruita tra il 1720 e il 1744, è stata dichiarata patrimonio dell'umanità dall'UNESCO nel 1981. Il tesoro si trova nelle volte della cantina. Il vino più antico conservato in questa enoteca è un'annata del 1874, e dal 1950 vi sono conservate rarità Bocksbeutel di tutti i siti, vitigni e annate. In profondità si trovano le cantine, molto estese e labirintiche. Klaus Kuhn e Friederike Voigtländer sono i responsabili della cantina.
La viticoltura
I vigneti si estendono per 120 ettari nei seguenti comuni e singoli vigneti: Abtswind con Altenberg; Dorfprozelten con Predigtstuhl; Großheubach con Bischofsberg; Handthal con Stollberg; Hörstein con Abtsberg; Iphofen con Julius-Echter-Berg; Marktheidenfeld con Kreuzberg; Randersacker con Lämmerberg, Marsberg, Pfülben e Sonnenstuhl; Thüngersheim con Scharlachberg; Würzburg con Innere Leiste, Schlossberg e Stein.
Sono coltivate con le varietà di vino bianco Riesling, Müller-Thurgau,Pinot Bianco, Pinot Grigio, Kerner, Rieslaner (incrociato qui nel 1921), Scheurebe, Gewürztraminer, Sauvignon Blanc e Bacchus, nonché con le varietà di vino rosso Pinot Nero, Frühburgunder, Dornfelder, Domina, Blauer Portugieser e St. I vini provenienti da vigneti classificati VDP sono commercializzati come Grosses Gewächs. Vengono prodotti anche molti brandy pregiati(brandy, brandy di vinacce, brandy di frutta come pera Williams, prugnola, mela cotogna, prugna) e liquori. L'azienda è membro della VDP.
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