La cantina cooperativa nella zona AOC di La Côte nel cantone svizzero di Vaud è stata fondata nel 1929. Si trova al centro della denominazione con locande e castelli, delimitata da corsi d'acqua e muri a secco. Nel 2015, la sede dell'azienda è stata spostata da Morges a Tolochenaz con l'aggiunta di un nuovo edificio per la cantina. L'azienda ha costruito un'eccellente reputazione attraverso un'ampia ricerca nella cura del vitigno e nel miglioramento della qualità. Nel 2019, la cantina è stata nominata Cantina svizzera dell'anno. Più di 450 ettari di vigne sono coltivati dalle 300 famiglie di viticoltori tra Losanna e Satigny, con circa 1.000 parcelle. Questo corrisponde a circa un quarto della denominazione. Ci sono ora 30 vitigni, tra cui molte nuove varietà o varietà PIWI, per la cui coltivazione la cantina sta facendo un lavoro pionieristico. Si coltivano le varietà classiche Chasselas, Gamay, Pinot Gris, Pinot Noir, Cabernet Franc e Merlot, così come Doral, Galotta, Garanoir, Gamaret, Servagnin, Mara, Divico e Galotta. La vinificazione avviene nei due siti di Nyon e Tolochenaz con impianti di produzione all'avanguardia a temperatura controllata per un totale di 400 serbatoi. Ci sono anche negozi di vino in entrambi i siti, dove i vini sono commercializzati direttamente. L'azienda è gestita da Julien Hoefliger (CEO) e Rodrigo Banto (maestro di cantina).
Ogni anno, 30 vini comunali e 21 vini di dominio sono prodotti a partire da venti vitigni separati per sito e parcella, così come una gamma di vini gastronomici di alto livello sotto l'etichetta "Le vin vivant" (vino vivo). La vasta gamma di prodotti comprende circa 400 vini diversi. Ogni anno, 30 vini comunali e 21 vini di dominio, così come i migliori vini gastronomici sotto l'etichetta "Le vin vivant" (vino vivo), sono prodotti da 20 vitigni separati per sito e parcella. I vini premium includono il vino bianco "Bernard Ravet" (Chasselas), invecchiato su lievito fine e che porta il nome di un famoso chef, il vino rosso "Château de Coinsins" (Pinot Noir e Gamay, oltre al Pinot Noir puro ) e il vino dolce "Trilogie" (Chardonnay, Chasselas, Pinot Gris). Si producono anche vini spumanti fermentati in bottiglia (Vin Mousseux). Il volume di produzione annuale è di circa quattro milioni di bottiglie. Cave de La Côte è una delle poche cantine a gestire un proprio magazzino in Germania per sostenere il commercio.
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