Rotweingut Iby

La "Iby Rotweingut" si trova nel comune di Horitschon nella regione vinicola del Mittelburgenland (Austria). L'inizio fu fissato da Anton Iby I all'inizio del XX secolo. Dal 1955 Anton Iby III iniziò ad aumentare la superficie del vigneto fino a 5,5 ettari. Anton IV fu uno dei pionieri del "miracolo del vino rosso del Burgenland". Lui e sua moglie Hanni hanno iniziato a imbottigliare nel 1984 e hanno ampliato la cantina a 18 ettari nel 1995. Nel 2000, suo figlio Anton Iby V. ha assunto la responsabilità esclusiva della vinificazione e dell'invecchiamento dei vini come enologo e maestro di cantina. I vigneti si estendono per 40 ettari nelle vigne Dürrau, Gfanger, Hochäcker e Raga con viti di oltre 60 anni. Sono piantati al 100% con varietà di vino rosso, queste sono Blaufränkisch (80%), Zweigelt e Merlot. I vigneti sono coltivati secondo le regole certificate della viticoltura biologica.

Solo l'uva sana e fisiologicamente matura viene raccolta. Le uve vengono fermentate in vasche di fermentazione controllate da computer con raffreddamento automatico nella casa del torchio, che è stata costruita nel 1993, e nella cantina, che è stata messa in funzione nel 2000 e ha le attrezzature più moderne, tra cui un laboratorio enologico. La fermentazione malolattica e la maturazione avvengono in grandi botti di legno o in piccole barrique di rovere francese, di Slavonia, austriaco e tedesco, a seconda del tipo di vino. Nel caso di qualità elevate, i vini vengono invecchiati fino a 48 mesi. I vini premium includono i vini del sito "Hochäcker" Mittelburgenland DAC, Quintus Blaufränkisch Gfanger e "Dürrau" Blaufränkisch Mittelburgenland DAC Reserve, così come la cuvée "Vin Anton" (Blaufränkisch, Merlot). Rinunciando alle tecniche di chiarificazione, i vini sono anche adatti ai vegani. Si producono anche grappe nobili (vino, vinaccia) e un olio di semi d'uva biologico.