L'azienda si trova nel comune di Faedo (provincia di Trento), nella zona vitivinicola italiana dell'Alto Adige ( regione Trentino-Alto Adige). È stata fondata nel 1975 da Mario Pojer ( enologo qualificato) e Fiorentino Sandri (che aveva ereditato dei vigneti a Faedo). L'amicizia iniziale si è trasformata in un'azienda familiare innovativa e orientata alla qualità, che esiste ancora oggi ed è in parte gestita dalla seconda generazione.
Vigneti e vitigni
I vigneti si estendono per circa 35 ettari, alcuni dei quali su pendii molto ripidi tra i comuni di Faedo e Grumes, in Trentino. Questi siti beneficiano di un microclima alpino con grandi differenze di temperatura tra giorno e notte, che favorisce una maturazione lenta e aromatica delle uve.
Vengono coltivate le varietà di vino bianco Chardonnay, Kerner, Lagarino, Manzoni, Müller-Thurgau, Nosiola, Pinot Bianco, Riesling, Sauvignon, Solaris e Traminer e le varietà di vino rosso Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Franconia (Blaufränkisch), Groppello, Lagrein, Merlot, Negrara, Pinot Meunier, Pinot Nero, Rotberger, Schiava e Zweigelt. I vigneti sono coltivati in modo sostenibile, con un uso minimo di pesticidi. Viene utilizzata una macchina per il lavaggio delle uve per rimuovere polvere, terra e residui prima della lavorazione.
Vinificazione
L'obiettivo è una lavorazione delicata con bassa ossidazione, che prevede l'uso di gas protettivi come l'anidride carbonica per ridurre al minimo l'uso di zolfo. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. La maturazione avviene in grandi botti di legno o in barrique, a seconda del tipo di vino o della varietà di uva. I vini sono imbottigliati senza aggiunta di aromi e senza filtrazione. Gli spumanti vengono prodotti anche con la classica fermentazione in bottiglia e con il metodo ancestrale del pétillant naturels.
Gamma di prodotti
La gamma comprende spumanti (ad esempio Extra Brut, Brut Rosé), vini frizzanti (ad esempio Solaris Méthode ancestrale), vini bianchi (ad esempio Müller-Thurgau "Palai", Bianco Faye, Nosiola), vini rosati (ad esempio Vin dei Molini) e vini rossi (ad esempio Pinot Nero, Rosso Faye). Ci sono anche vini da dessert come l'"Essenzia" e il vino liquoroso "Merlino", prodotto con Lagrein e arricchito con il brandy dell'azienda. Si producono anche acquaviti pregiate(grappa, brandy, acquavite di frutta) e vari aceti di vino e di frutta.
