La
cooperativa di viticoltori del comune di Pfaffenweiler (zona del Markgräflerland) nella regione
vinicola tedesca del
Baden è stata fondata nel 1950 su iniziativa del parroco. Dal 1994, Heinrich Stefan Männle è l'amministratore delegato, Roland Braun è il maestro di cantina. Dal 2004, la cooperativa di viticoltori opera sotto il nome di "Pfaffenweiler Weinhaus". Pfaffenweiler è una delle più antiche comunità di viticoltori in Germania, poiché ci sono prove documentarie che il vino veniva coltivato qui già nel 716. All'inizio del XIV secolo, i vigneti della comunità entrarono in possesso delle donne del monastero di Friburgo Clara, che apparteneva all'ordine francescano. I primi riferimenti alla viticoltura di qualità a Pfaffenweiler risalgono al 29 ottobre 1692, quando un vigneto di circa 40 acri doveva essere appena piantato. In un contratto con il monastero delle Clarisse, gli affittuari del vigneto si sono impegnati a svolgere un lavoro ben definito e a piantare almeno 300 nuove viti ogni anno. Gli inquilini non solo dovevano fare attenzione alle viti "di buona qualità", ma dovevano anche scegliere il vino rosso o il moscato.
Oggi, i vigneti coprono un totale di 112 ettari nei due singoli vigneti di Pfaffenweiler, Batzenberg con terreni di loess loam e Oberdürrenberg con terreni calcarei rossastri. Lì, le varietà di vino bianco Gutedel (33 ha), Sauvignon Blanc, Müller-Thurgau, Pinot Blanc, Pinot Gris, Gewürztraminer, Chardonnay, Riesling e Scheurebe, così come le varietà di vino rosso Pinot Noir (26 ha), Merlot e Cabernet Sauvignon sono coltivate e lavorate. I criteri di qualità includono rese ridotte per ettaro e una raccolta manuale molto tardiva e selettiva in tre passaggi. I vini sono prodotti nelle quattro linee "Sancta Clara" (appezzamenti di punta assoluta con un microclima eccezionale), "Bannstein" (appezzamenti da buoni a molto buoni), "Linea classica" (da appezzamenti medi a buoni, imbottigliati in bottiglie da 0,75 l) e "Vini di qualità" (imbottigliati in bottiglie da 1 l). Si producono anche vini frizzanti e spumanti fermentati in bottiglia.
