attualmente 176,289 Vini e 25,363 produttori, di cui 3,403 produttori classificati.
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La cantina si trova nel comune di Bolgheri, nella regione vinicola italiana della Toscana. È stata fondata da Ludovico Antinori (fratello minore del famoso Piero) nel 1981. Gli enologi André Tchelistcheff (1901-1994) e Michel Rolland hanno svolto il ruolo di consulenti durante l'impianto dei primi vigneti (precedentemente boschi e pascoli) e la costruzione della cantina. L'enologo ungherese Tibor Gál (1958-2005) è stato responsabile della cantina per diversi anni. La prima vendemmia è stata il 1985, mentre i primi vini sono stati commercializzati nel 1988.
Nel 2002 l'azienda è stata rilevata in parti uguali dalle multinazionali Mondavi (California) e Frescobaldi (Italia). Dopo la vendita di Mondavi a Constellation Brands nel 2005, Frescobaldi ha esercitato il diritto di prelazione e ha rilevato il 100% di Ornellaia. Nel 2012, il nome della cantina è stato cambiato da "Tenuta dell'Ornellaia" a "Ornellaia e Masseto". Axel Heinz è responsabile come direttore della tenuta ed enologo.

I vigneti si estendono per 97 ettari su terreni sassosi e calcarei. Si trovano vicino alla costa ligure, nella zona del Sassicaia (Bolgheri Sassicaia). Qui si coltivano le varietà di vino rosso Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot e le varietà di vino bianco Sauvignon Blanc, Viognier e Petit Manseng.
La coltivazione sostenibile viene effettuata secondo criteri ecologici con l'obiettivo di preservare la biodiversità (varietà di specie). Ciò include l'inverdimento, il minor movimento di terra possibile, l'uso di fertilizzanti naturali e l'assenza di diserbanti. L'ordine di raccolta delle uve è determinato da analisi e degustazioni. Il tipo di vinificazione delle singole parcelle viene stabilito in base alla maturità dei tannini. Per la lavorazione vengono selezionate solo uve di altissima qualità e prive di qualsiasi residuo vegetale.
I circa 80 vini base vengono fermentati separatamente per ogni vigneto in vasche diverse e maturano per 12 mesi in barriques. Il vino rosso "Ornellaia" è assemblato in stile bordolese con le varietà Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot. Insieme al Sassicaia, ha contribuito a far sì che il Rosso ottenesse anche la DOC nella regione di Bolgheri. Il secondo vino si chiama "Le Serre Nuove dell'Ornellaia".
La gamma di prodotti comprende anche i vini Toscana IGT "Ornellaia Bianco" (Sauvignon Blanc, Viognier), "Poggio alle Gazze dell'Ornellaia" (principalmente Sauvignon Blanc), "Le Volte dell'Ornellaia" (Merlot, Sangiovese, CS) e il Merlot monovitigno "Masseto", che prende il nome dal vigneto di sette ettari a Bolgheri. A partire dalla vendemmia 2006, le bottiglie sono state dotate di un sistema RFID per la protezione dalle sofisticazioni del vino, che consente di tracciare la distribuzione e garantisce l'autenticità. Si producono anche grappa e olio d'oliva.
Immagine: © Jobst von Volckamer