Questa cantina tradizionale si trova nel comune di Mertesdorf (zona di Ruwer), alla periferia di Treviri, sul Grüneberg, nella regione vinicola tedesca della Mosella. Secondo un atto di donazione del re franco Dagoberto I (608-639) del 633, è attestato che il monastero benedettino di Treviri di San Massimino possedeva già all'epoca edifici, vigneti e terreni a Mertesdorf. Ciò fu poi confermato nel 966 dall'imperatore Ottone I (912-973), successore di Carlo Magno (742-814). Tuttavia, gran parte del vigneto fu creato solo in seguito. Maximin Grünhaus fu coltivato dall'abbazia benedettina fino al 1802. Nel corso della secolarizzazione sotto Napoleone (1769-1821), la fattoria passò sotto l'amministrazione francese fino al 1810. In quell'anno, dopo un'asta, il primo proprietario secolare acquistò la tenuta, che fu poi acquistata dal trisnonno dell'attuale proprietario nel 1882. Dal 1981, la tenuta è gestita da Maximin von Schubert, figlio del Dr. Carl von Schubert, nella sesta generazione della famiglia.
Vigneto Maximin Grünhaus
Il vigneto chiuso Maximin Grünhaus, sul versante meridionale del Grüneberg, comprende 34 ettari di vigneti coltivati con le varietà Riesling (90%), Pinot bianco (6%) e Pinot nero (4%). Il nome "Grünhaus" (sul Grüneberg) deriva presumibilmente dalle vene di diabase (pietra verde), una roccia vulcanica verdastra simile al marmo, che si trovano sporadicamente qui. Inoltre, il vecchio edificio del monastero è stato colorato di verde per secoli. L'area è costituita dai tre siti (da sinistra a destra nella foto) Herrenberg, Abtsberg e Bruderberg, che si differenziano nettamente per il tipo di terreno. In termini di qualità, corrispondono alla gerarchia monastica di Brüder (vino per i semplici fratelli monaci), Chorherren (vino per i canonici di Maximiner) e Abt (vino per gli abati dell'Abbazia di San Massimino). Tutti e tre sono monopolio di famiglia dal 1882.
Singolo vigneto Abtsberg
L'Abtsberg, orientato da sud-est a sud-ovest, ha la forma di una collina a un'altitudine compresa tra 140 e 270 metri sul livello del mare, con una pendenza compresa tra il 40 e il 75%, e si estende su 14 ettari di vigneti. È stato menzionato per la prima volta in un documento del 966. Tuttavia, la viticoltura era probabilmente praticata qui già nel IV secolo. Questa parte si trova in una valle laterale della Ruwer. È considerato il sito più rinomato dell'azienda. Qui si coltivano il Pinot Nero e il Riesling. Il sottosuolo è costituito principalmente da ardesia devoniana bluastra. Le migliori parcelle si trovano al centro. L'area continua dell'Abstberg forma una transizione fluida verso l'Herrenberg. Il terreno tende a essere meno profondo e più scheletrico rispetto all'Herrenberg, il che si riflette nella marcata mineralità dei vini. I vini sono caratterizzati da un'estrema longevità.
Singolo vigneto Herrenberg
L'Herrenberg, orientato a sud-est e situato a 190-290 metri sul livello del mare con una pendenza compresa tra il 20 e il 60%, si estende per 19 ettari. Oltre a Riesling, qui si coltiva anche il Pinot Bianco. La parte adiacente all'Abtsberg è molto simile ad esso in termini di tipo di suolo e orientamento. La parte posteriore è più fresca, meno ripida e circondata dalla foresta di Grüneberg. Anche qui domina l'ardesia devoniana, che appare rossastra nell'Herrenberg. In passato, i vini erano in qualche modo messi in ombra da quelli dell'Abtsberg. Oggi, grazie alle mutate condizioni climatiche, i Riesling dei due siti sono di pari qualità. I vini hanno anche una straordinaria capacità di sviluppo e possono maturare per decenni.
Vigneto singolo Bruderberg
Il Bruderberg, esposto a est-sud-est a un'altitudine compresa tra 140 e 170 metri sul livello del mare con una pendenza tra il 50 e il 70%, si estende per un solo ettaro con Riesling. È attraversato da un condotto idrico romano ben conservato. Come nell'Abtsberg, domina l'ardesia devoniana bluastra. La foresta adiacente offre una forte protezione dal freddo di nord-ovest. Il sole del primo mattino e l'ombra della sera ne fanno il sito più fresco dell'azienda, dove si producono Riesling vivaci e brillanti.
Vinificazione dei vini
I vini sono fermentati spontaneamente con lieviti naturali provenienti dai vigneti e dalle cantine e maturano nelle fresche cantine, principalmente in grandi botti di rovere tradizionali. L'etichetta storica mostra lo stemma della famiglia von Schubert e una veduta di Grünhaus con i vigneti. La cantina è membro di VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter), die Güter ed è stata certificata come cantina sostenibile con il sigillo Fair'n Green dalla primavera del 2023.
