La cantina si trova nel comune di Santa Giustina, sopra la città di Bolzano, nella regione vinicola italiana dell'
Alto Adige
(Trentino-Alto Adige). La cantina è stata fondata nel 1979 dal pioniere altoatesino della viticoltura Rainer Loacker attraverso l'acquisto del Schwarhof, già menzionato in un documento del 1334. Oggi è gestita nella seconda generazione dai suoi figli Hayo e Franz Josef Loacker. La famiglia possiede anche due cantine in
Toscana, Loacker Corte Pavone a Montalcino e
Loacker Valdifalco in
Maremma, e dal 2009 un'altra in
Stiria (Austria). Tutti sono gestiti secondo le regole della
viticoltura biodinamica, e a Schwarhof è stato pigiato il primo vino biologico del nord Italia nel 1979
I vigneti di tutte le sedi in Italia e in Austria coprono un totale di 50 ettari di vigneti. In Alto Adige, si tratta di sette ettari su terreni di loess con riempimenti glaciali, che sono piantati con le varietà di vino rosso Lagrein, Vernatsch, Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot Nero, così come con le varietà di vino bianco Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Kerner e Pinot Grigio. I vigneti sono coltivati secondo le regole della biodinamica dal 2000. In caso di freddo, caldo, pioggia o periodi di stress, la vite viene sostenuta con sostanze naturali e omeopatiche. Il suolo, la crescita e la
resistenza all' attacco dei funghi sono controllati con microrganismi efficaci.
Le uve selezionate per i vini bianchi vengono pressate delicatamente. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio e in parte anche in barrique, dopo di che i vini vengono conservati sulle
fecce fini da tre a dieci mesi per sviluppare il loro aroma. Le uve selezionate per i vini rossi sono sempre diraspate e sottoposte a
macerazione in vasche d'acciaio o in botti di rovere. Per migliorare il colore e la complessità, c'è un
sovrapompaggio costante (remontage, délestage). Dopo la fermentazione malolattica, i vini vengono affinati in grandi botti di rovere o in barrique. Non ci sono
multe. I vini rossi selezionati con lunga maturazione in barrique non subiscono alcuna o meno
filtrazione
La gamma di prodotti comprende i vini DOC
St. Magdalener, Südtiroler e
Eisacktaler, così come vari vini IGT. I vini premium sono il vino rosso "Kastlet Cabernet Lagrein" (botte di legno, barrique) e il vino bianco Tasnim Sauvignon Blanc (serbatoio di acciaio). Circa 70.000 bottiglie di vino vengono imbottigliate ogni anno. Importanti paesi di esportazione sono Germania, Austria, Svizzera, Benelux, Russia, Hong Kong, USA e Giappone. La cantina è membro di
Freie Weinbauern Südtirol, TAV Tirolensis ars Vini e Vintesa.
