Kühling-Gillot

La cantina si trova nel comune di Bodenheim (zona di Nierstein) nella regione vinicola tedesca di Rheinhessen. La famiglia coltiva il vino nella classica cantina tradizionale da più di 200 anni. Fino al matrimonio di Roland Gillot nel 1970, la famiglia è sempre stata gestita da donne. La casa padronale in stile Bauhaus contiene anche un'enoteca e un salone. Dal 2006, la cantina è gestita da Carolin Spanier-Gillot e da suo marito H.O. Spanier dalla seconda cantina di famiglia Battenfeld-Spanier. Quindi ci sono due marchi separati con Kühling-Gillot e Battenfeld-Spanier.

Nel corso degli ultimi dieci anni, la terra è stata ampliata o acquisita di recente, ricoltivata, ripiantata e portata delicatamente alla resa. I vigneti si estendono su 25 ettari di vigne nei siti singoli Burgweg (Bodenheim), Herrenberg, Kreuz e Sackträger (Oppenheim), Hipping, Ölberg e Pettenthal (Nierstein), Rothenberg con viti radicate solo in questo sito (Nackenheim) così come aree in Laubenheim. Le due varietà principali sono il Riesling (con il 70% della superficie totale) e il Pinot Nero. Altri sono Pinot grigio, Chardonnay e Scheurebe. Dal 2005, i vigneti sono coltivati secondo le regole della viticoltura biodinamica. Tra le altre cose, questo include, allo scopo di rafforzare le viti, la rinuncia ai fertilizzanti sintetici e invece l'applicazione di preparati e tisane.

Un'enfasi speciale è posta sulla conservazione degli aromi della frutta attraverso un trattamento delicato del vino dalla fermentazione all'imbottigliamento. Dopo la fermentazione spontanea con i lieviti del vigneto e della cantina, il vino viene invecchiato in grandi botti di legno, in serbatoi di acciaio inox o in barrique con poco uso di zolfo, a seconda del tipo di vino. Alcuni vini sono commercializzati solo due, tre o anche dieci anni dopo la vendemmia. La gamma di prodotti è strutturata secondo il modello di classificazione VDP. I vini dei siti Rothenberg, Pettenthal, Hipping, Ölberg e Kreuz sono i VDP Grosse Gewächse. I vini della VDP First Growths sono commercializzati come vini locali, così come sotto il marchio proprio della cantina "Qvinterra“ come vini di proprietà. Il nome latino deriva dai cinque luoghi summenzionati in cui l'azienda possiede dei vigneti. La cantina è membro della VDP (Associazione delle aziende vinicole tedesche Prädikat), così come die Güter.