attualmente 179,063 Vini e 25,409 produttori, di cui 3,390 produttori classificati.
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La cantina si trova nel comune di Bodenheim (zona di Nierstein), nella regione vitivinicola tedesca di Rheinhessen. La cantina tradizionale è gestita dalla famiglia da oltre 200 anni. Fino al matrimonio di Roland Gillot nel 1970, l'azienda è sempre stata gestita da donne. La casa padronale in stile Bauhaus comprende anche una vinoteca e un salone. Dal 2006, la tenuta è gestita da Carolin Spanier-Gillot e da suo marito H.O. Spanier della seconda cantina di famiglia Battenfeld-Spanier. Esistono quindi due marchi separati, Kühling-Gillot e Battenfeld-Spanier.

I vigneti si estendono per 25 ettari nelle aree a vigneto singolo Burgweg (Bodenheim), Herrenberg, Kreuz e Sackträger (Oppenheim), Hipping, Ölberg e Pettenthal (Nierstein), Rothenberg con viti solo in questo sito a piede franco (Nackenheim) e aree a Laubenheim. Negli ultimi dieci anni, le aree sono state ampliate o acquisite di recente, ricoltivate, reimpiantate e rese con cura.
Le due varietà principali sono il Riesling (con il 70% della superficie totale) e il Pinot Nero. Altre sono il Pinot grigio, lo Chardonnay e lo Scheurebe. Dal 2005 i vigneti sono coltivati secondo le regole della viticoltura biodinamica. Ciò include, tra l'altro, l'assenza di fertilizzanti sintetici e l'applicazione di preparati e tisane per rafforzare le viti.
Grande importanza viene data alla conservazione degli aromi della frutta attraverso un trattamento delicato dalla fermentazione all'imbottigliamento. Dopo la fermentazione spontanea con lieviti naturali, il vino viene affinato in grandi botti di legno, in vasche di acciaio inox o su barrique con un uso minimo di zolfo, a seconda del tipo di vino. Alcuni vini vengono commercializzati solo 2, 3 o addirittura 10 anni dopo la vendemmia. La gamma di prodotti è organizzata secondo il modello di classificazione VDP.
I vini dei vigneti Rothenberg, Pettenthal, Hipping, Ölberg e Kreuz sono i vini VDP-."Grosse Gewächse“. I vini dei siti VDP Erste Lage sono commercializzati come vini locali e con il marchio "Qvinterra"." come vini di proprietà. Il nome latino deriva dalle cinque località sopra citate in cui l'azienda possiede i vigneti. L'azienda è membro del VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) e di die Güter.