La cooperativa di viticoltori si trova nel comune di Appiano sulla Strada del Vino dell'Alto Adige (Trentino-Alto Adige, Italia). La cantina è stata fondata nel 1907 da 27 viticoltori. Oggi, comprende 340 famiglie di viticoltori che coltivano 380 ettari di vigneti. Anton Zublasing è il presidente, Günther Neumair l'amministratore delegato e Hans Terzer il maestro di cantina ed enologo. L'azienda è considerata un'impresa pionieristica; già negli anni '80, l'attenzione è stata sempre più spostata dalla Vernatsch a diverse varietà di vino bianco, le rese sono state ridotte e sono stati fatti esperimenti con nuovi tipi di invecchiamento (invecchiamento in barrique).
La maggior parte dei vigneti si trova nel comune di Appiano. I più noti sono a Eppan Berg, con il famoso vigneto Schulthaus, e lungo la strada del vino a Caldaro. Sono piantati al 70% con le varietà di vino bianco Pinot Bianco,Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon (Sauvignon Blanc) e Gewürztraminer, così come Riesling e Müller Thurgau nelle zone periferiche. La varietà di vino rosso più importante è il Vernatsch, seguito dal Pinot Nero, così come il Lagrein, il Cabernet Sauvignon, il Cabernet Franc e il Merlot, che sono coltivati in luoghi caldi fuori Appiano. Grande attenzione è data alla giusta posizione per ogni varietà, una riduzione mirata della resa, così come la maturazione ottimale delle uve.
I vini sono differenziati in base alla posizione e al vitigno e, a seconda del tipo di vino, sono invecchiati in serbatoi di acciaio inossidabile, botti di rovere tradizionali o barrique francesi. La vasta gamma di prodotti è divisa nelle tre linee Sanct Valentin (top growths), Selektion (vini di sito) e Klassisch (vini tradizionalmente varietali ). Il fiore all'occhiello della casa è il vino bianco cuvée "Appius" (Chardonnay, Sauvignon, Pinot Grigio, Pinot Bianco) da rese con un massimo di 35 hl/ha. Il vino viene affinato per 12 mesi in barrique tonneau e tre anni sulle fecce fini in vasche d'acciaio. La produzione annuale ammonta a 2,5 milioni di bottiglie, di cui il 70% viene venduto in Italia e il 30% all'estero. In totale, vengono forniti circa 35 paesi in tutto il mondo.
