La cantina si trova nel comune di Kardaun (Cardano) sul bordo orientale della conca di Bolzano a 285 m sul livello del mare nella zona vinicola italiana dell'
Alto Adige
( regione
Trentino-Alto Adige). L'intero vigneto è circondato da un muro d'acqua risalente al 1779, che protegge da pericolose inondazioni. L'azienda è impegnata nella
cultura della pergola con un alto numero di viti per ettaro accoppiato a basse rese attraverso il
diradamento e il
frazionamento dell'uva fino al 60% delle uve. La cura naturale e delicata del vigneto si basa sul principio della produzione di uve di alta qualità. Si evita l'uso di fertilizzanti artificiali e di diserbanti chimici. I vigneti non sono completamente disboscati, ma solo parzialmente integrati da giovani
talee al fine di raggiungere un'alta età della vite
I vigneti coprono 9,5 ettari. Si coltivano le varietà di vino bianco
Chardonnay e
Sauvignon Blanc, così come le varietà di vino rosso
Lagrein, diverse varietà di Vernatsch
(Schiava),
Cabernet Sauvignon,
Merlot,
Petit Verdot e
Cabernet Franc. Nel caso della varietà più importante, il Lagrein, decenni di lavoro di selezione hanno portato a viti di alta qualità. La
pressatura delicata è fatta in parte con la
pressatura del grappolo intero. A seconda del tipo di vino, i vini vengono invecchiati in vasche d'acciaio, botti di legno tradizionali, botti di cemento o barrique francesi. La gamma di prodotti comprende diversi vini altoatesini DOC come il Lagrein
Kretzer e il
St. Magdalener, nonché vini IGT. La cantina è membro della
Freie Weinbauern Südtirol e della Ars Tirolensis.
