Josef & Georg Högl

La cantina di famiglia si trova nel comune di Viessling (Spitz a. D.) nello Spitzer Graben nella regione vinicola della Bassa Austria, la Wachau. Negli anni '60, si è iniziato a spostare l'agricoltura mista verso la viticoltura. Oggi la fattoria è gestita da Josef Högl e dal figlio Georg. Nel 2015, è stato completato un annesso con due sale di degustazione, che è stato premiato con il premio statale austriaco per l'architettura e il premio per la costruzione in legno della Bassa Austria. I vigneti, per lo più terrazzati, coprono una decina di ettari nei vigneti Bruck, 1000-Eimerberg, Kaiserberg e Schön. Sono piantate con le varietà di vino bianco Grüner Veltliner (60%) e Riesling (35%), alcune delle quali hanno più di 50 anni, così come piccoli stock di Chardonnay, Gelber Muskateller, Sauvignon Blanc e Frühroter Veltliner. I vigneti sono coltivati secondo le regole e le idee della viticoltura biologica, con un'appropriata gestione del suolo finalizzata alla salute delle piante e alla sostenibilità. Questo include, tra l'altro, la piantagione di vegetazione sui bordi dei vigneti per prevenire l'erosione. La raccolta selettiva a mano si svolge in un massimo di tre turni.

La vinificazione è effettuata secondo le esigenze delle uve con metodi non invasivi e con il minor intervento possibile (il più necessario, il meno possibile). Questo include un breve contatto con le bucce, una fermentazione calda e il contatto con il lievito. La maggior parte dei vini Federspiele e Smaragde sono invecchiati in serbatoi di acciaio inossidabile per riflettere la finezza e la filigrana dei vini nel modo più preciso possibile. Per il Sauvignon Blanc e lo Chardonnay Reserve, invece, vengono utilizzate botti di legno da 500 litri. I vini premium della casa includono i quattro vini Grüner Veltliner Ried Schön, Ried 1000-Eimerberg, Ried Kaiserberg e Ried Schön Alte Parzelle, così come i tre vini Riesling Vision, Ried Bruck e Ried Bruck Alte Parzellen (tutti Vinea livello di qualità Smaragd). Negli anni con condizioni climatiche adatte, vengono anche pressati Trockenbeerenauslese e vini di ghiaccio. Si producono anche distillati da varietà di albicocche molto vecchie e marmellata di albicocche. La cantina è membro dell'associazione di viticoltori Vinea Wachau Nobilis Districtus.